Questo prodotto è raccolto sui dirupi collinari attorno ai Comuni di Laureana di Borrello, San Pietro di Caridà, Galatro, Serrata, Feroleto della Chiesa. L’origano va colto nel pieno della fioritura e lasciato seccare in luoghi areati e ombreggiati; dopo il giusto periodo d‟essiccazione, viene separato dai suoi rametti e custodito in contenitori ermetici, per conservarne la fragranza, e pronti all‟uso.
In Bottega ospitiamo con piacere i vasetti di peperoncino della cooperativa sociale Collina del Sole, la cui produzione nasce proprio sulle Colline di Arghillà, quartiere periferico e molto complesso della zona nord di Reggio Calabria. La cooperativa opera soprattutto con minori e con giovani di etnia rom. La cooperativa opera anche dentro Ecolandia, un Parco Ludico Tecnologico incantevole che, proprio da Arghillà, si affaccia sullo Stretto di Messina.
Al peperoncino essiccato e tritato, non occorre alcun elemento aggiuntivo per la sua conservazione. Il suo gusto, moderatamente piccante, si adatta benissimo a qualunque pietanza, ovviamente, per tutti coloro che gradiscono questo tipo di spezia.
La salsa di peperoncino “Rossa”, con la sola aggiunta di elementi necessari alla conservazione e, sempre assolutamente naturali (poche gocce d‟aceto o di limone) è una bontà dal gusto forte, ma non troppo! La salsa rossa è ottima sia spalmata sul pane abbrustolito e condito con olio d‟oliva novello, riservata a “palati nostalgici e forti”.
La salsa di peperoncino, con l’aggiunta soltanto di elementi necessari alla conservazione e, sempre assolutamente naturali (poche gocce d‟aceto o di limone) è una bontà dal gusto forte, ma non troppo! in due differenti colori: verde e rosso. La prima, cioè la salsa verde, è il risultato di una passata di peperoncini verdi, i cosiddetti “Cimalori” (quelli che stanno in cima alla pianta, gli ultimi, prima del freddo invernale).
