Le zucchine, materia principale di questo prodotto, vengono tagliate a fette cotte in aceto e grigliate poi inserite nel vasetto con olio d’oliva e spezie, tutto ciò genera un profumo ed un sapore intensi e piacevoli, l’olio d’oliva è la chicca che chiude questo ottimo prodotto
Le melanzane, materia principale di questo prodotto, vengono tagliate a fette cotte in aceto e grigliate poi inserite nel vasetto con olio d’oliva e spezie, tutto ciò genera un profumo ed un sapore intensi e piacevoli, l’olio d’oliva è la chicca che chiude questo ottimo prodotto,
I Peperoni in Agrodolce di Fattoria dei sogni sono una tipica preparazione della cucina napoletana. I peperoni più dolci sono selezionati e conservati sott’olio e sott’aceto, pronti a diventare un perfetto contorno o un antipasto sfizioso.
I peperoni sono coltivati e trasformate dalla Cooperativa Sociale “Al di là dei sogni”, che da un decennio gestisce il bene confiscato “Alberto Varone”, situato nell’alto Casertano.
La melanzana, originaria dell’India, venne introdotta dagli Arabi all’inizio del V secolo. Gli Arabi chiamano la melanzana badingian e in Italia venne inizialmente chiamata petonciana o petonciano o anche petronciano. Per evitare fraintendimenti sulle sue proprietà, la prima parte del nome venne opportunamente mutata in mela (owero frutto per antonomasia) dando così origine al termine melangiana e poi melanzana. La violetta lunga napoletana è una delle varietà che presentano una forma stretta ed allungata, cilindrica, color viola intenso, uniforme, medio brillante, a polpa blanca, dal sapore forte e piccantino.
La melanzana sott’olio si presta per un ottimo contorno dai sapori mediterranei.
INGREDIENTI: Melanzana violetta, Olio di semi di girasole, Origano, Aceto di vino, Aglio, Peperoncino, Sale, zucchero di canna
Cooperativa Sociale “Al di là dei sogni”, https://www.facebook.com/coopdeisogni/
L’origine di coltivazione della “zucca lunga di Napoli” detta anche “cucozza zuccarina” è individuata nella zona dellAgro Nocerino-Sarnese, ma oggi è diffusa in tutta la provincia del Napoletano e in quella di Caserta. Presenta un frutto molto lungo, tra i 60 e 1 100 cm, di forma cilindrica, con un diametro di circa 30 cm, ingrossato all’estremità e leggermente ricurvo. La buccia esterna è di colore verde con striature arancio/oro. La polpa è di colore giallo/arancio con un sapore zuccherino.
INGREDIENTI: Zucca, Olio di semi di girasole, Aceto di vino, Sale,
Cooperativa Sociale “Al di là dei sogni”, https://www.facebook.com/coopdeisogni/
Ingredienti: Cipolle (IT) 75%, olio extra vergine di oliva, aceto di vino, zucchero, sale.
Prodotto ideale per contorno a secondi di carne e pesce, per condire panini, pizze e crostini.
Le tipiche melanzane sott’olio della tradizione barese. L’unica raccomandazione per questo prodotto è avere una scorta di pane necessaria per poter scarpettare.
Ingredienti: Zucca in agrodolce grigliata (IT) , olio di semi di girasole, aceto di vino (SOLFITI), zucchero, sale, aglio, peperoncino.
I filetti di melanzane di varietà “cremisia” sono conservati in vasetti di vetro in olio extravergine d’oliva.
Ingredienti: Cime di rapa “Friarielli” (IT), olio di semi di girasole, olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino.
Le melanzane provengono dai fertili terreni della piana di Catania.
La caponata è un antipasto o un contorno a base di melanzane, avvolto in un delicato agrodolce, arricchito da salsa di pomodorino ciliegino e olio extravergine di oliva. È un piatto tipico della gastronomia siciliana, simbolo della tavola nei giorni di festa.
Ingredienti: melanzane 40%*, salsa di pomodoro ciliegino 20%*, cipolla*, olio extravergine d’oliva 10%*, sedano*, olive verdi*, capperi*, aceto di vino bianco*, sale marino, zucchero*, basilico*, pepe nero*, peperoncino*.
*Da agricoltura biologica.
I carciofi della varietà violetto biologici sono coltivati, a terra e in campo aperto, nell’assolata pianura dell’Alto Salento, a pochi chilometri dal mare.
Questa antica varietà tradizionale pugliese si caratterizza per capolini ovoidali, compatti e dal caratteristico colore violaceo, da cui deriva il nome di questa varietà. I carciofi violetto si contraddistinguono, inoltre, per una tenera consistenza ed un sapore delicato.
Il Cuori di Carciofo Violetto Biologici sono teneri e leggermente croccanti e hanno un sapore delicato e caratteristico. Sono ideali da soli, come contorno, per arricchire insalate o accompagnare salumi e formaggi.
Ingredienti: carciofi 60%*, olio di semi di girasole*, olio extravergine di oliva*, prezzemolo*, aglio*, aceto di vino*, sale. Correttore di acidità: acido citrico. Antiossidante: acido ascorbico.
*Da agricoltura biologica.
