05 – Pesto al basilico genovese e mandorle decorticate, in olio extravergine d’oliva, in vasetto di vetro da 180 gr (Della Terra)

Prodotto di estrema semplicità e intenso sapore che ben si adatta (come la totalità dei nostri trasformati) ai palati vegetariani e vegani. Anche in questo caso: la combinazione dei gusti ci pare semplice ma molto gradevole; il basilico genovese appena raccolto e tritato sprigiona tutta la sua fragranza, pur associato ad altri ingredienti “forti”  quali l’olio extravergine d’oliva e le mandorle decorticate dello Jonio. La confezione che abbiamo creato, pronta all’utilizzo è un vasetto di vetro contenente 180 grammi netti di prodotto, più che sufficiente per un pasto per quattro persone.

20 – Pesto di broccoletti di “Petrhulàfani” o “Amaredrji” (Sinapis Arvensis) in olio EVO, conservato in vasetti di vetro da  180 gr (Della Terra)

I broccoletti di senape (erba spontanea tipica della Piana, dal gusto somigliante alle rape) appena raccolti, vengono ripuliti da tutte le eventuali componenti aggiuntive campestri (moscerini, coccinelle, ecc.), rilavati ancora in acqua fredda, scottati, tritati, pastorizzati e conservati in olio extravergine d’oliva. Anche questo è un alimento dal gusto intenso e squisito e, la sua degustazione avviene semplicemente, mescolandolo a una bella pietanza di pasta, aggiungendo ancora un po’ di olio crudo. La confezione è sufficiente per quattro persone; se a qualcuno può interessare, questo è uno dei miei piatti preferiti! Anche in questo caso, visti i costi consistenti per la raccolta e la lavorazione, abbiamo dovuto produrre lotti limitati dunque, sarà nostra cura informarvi sulla disponibilità volta per volta.

SOLTANTO 10 VASETTI