20 – Pesto di broccoletti di “Petrhulàfani” o “Amaredrji” (Sinapis Arvensis) in olio EVO, conservato in vasetti di vetro da  180 gr (Della Terra)

I broccoletti di senape (erba spontanea tipica della Piana, dal gusto somigliante alle rape) appena raccolti, vengono ripuliti da tutte le eventuali componenti aggiuntive campestri (moscerini, coccinelle, ecc.), rilavati ancora in acqua fredda, scottati, tritati, pastorizzati e conservati in olio extravergine d’oliva. Anche questo è un alimento dal gusto intenso e squisito e, la sua degustazione avviene semplicemente, mescolandolo a una bella pietanza di pasta, aggiungendo ancora un po’ di olio crudo. La confezione è sufficiente per quattro persone; se a qualcuno può interessare, questo è uno dei miei piatti preferiti! Anche in questo caso, visti i costi consistenti per la raccolta e la lavorazione, abbiamo dovuto produrre lotti limitati dunque, sarà nostra cura informarvi sulla disponibilità volta per volta.