Description
Les raisins falanghina sont récoltés dans des caisses d’environ 20 kg et amenés à la cave, puis pressés et foulés, la fermentation se poursuit pendant environ 15 jours dans des cuves en acier à température contrôlée, suivie d’un vieillissement en acier pendant environ trois mois. Affinage en bouteille pendant environ deux mois.
