16- Catoi Rosso Bio 2021 IGT Palizzi (TERRE GRECANICHE)

Les Catoi sont les caves caractéristiques du Borgo di Palizzi, où les agriculteurs conservaient leurs tonneaux de vin rouge et leurs outils de travail. Le vin Catoi conserve la sagesse de générations d’agriculteurs qui ont toujours cultivé et produit, sur les collines de Palizzi, certains des vins rouges les plus renommés de la viticulture calabraise.

Le vin a une couleur rouge intense. L’arôme fruité évoque des arômes agréables de fruits rouges mûrs. Le goût est harmonieux, doux et persistant.

Accompagnements : Excellent avec les entrées savoureuses, les viandes rôties et les fromages moyennement affinés.

Température idéale de dégustation : entre 18° et 20° C.

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35 – Vin IGP des Pouilles “Rosso Libero”, 750 ml (ALTERECO)

Le vin est un vin rouge de Cerignola IGP produit à partir de San Giovese 80% et Lambrusco 20% ; les raisins, cultivés sur les terres confisquées de Michele Cianci, sont récoltés en caisses.
La fermentation est effectuée à température contrôlée, avec co-inoculation de bactéries lactiques pour avoir du Malic 0 en fin de fermentation. L’objectif du vigneron était de le rendre très agréable et buvable, afin de donner à chacun la possibilité de le boire et de l’apprécier.
De couleur rouge profond, il apparaît au premier abord intense et équilibré, avec des notes fruitées. En bouche, il est doux. Alcoolémie 12°