01 – AGLIANICO IGT TERRE DEL VOLTURNO (Coop. VITEMATTA)

Sélection des raisins sur le terrain, la récolte se fait par ramassage des raisins placés dans des caissettes d’environ 20kg, transportées à la cave, suivi du foulage et de l’égrappage. La macération des raisins a lieu dans des cuves en acier pendant environ 10 jours, après soutirage le vin termine sa fermentation dans des fûts de chêne pendant environ 6 mois, il est affiné en bouteilles pendant au moins 2 mois.

02 – FALANGHINA IGT TERRE DEL VOLTURNO (Coop. VITE MATTA)

Les raisins falanghina sont récoltés dans des caisses d’environ 20 kg et amenés à la cave, puis égrappés et pressés. La fermentation se poursuit pendant environ 15 jours dans des cuves en acier à température contrôlée, suivie d’un affinage en acier pendant environ trois mois. L’affinage en bouteille dure environ deux mois.

03 – ASPRINIO IGT TERRE DEL VOLTURNO (Coop. VITE MATTA)

Vin à la robe jaune paille intense, transparent, au bouquet intense et persistant avec des senteurs claires de minéraux et d’agrumes ; le goût est typiquement acide, très persistant avec une forte concentration de sels minéraux. Corps robuste et structuré.
Récolté dans des caisses d’environ 20 kg, suivi du broyage et du pressurage, la fermentation se poursuit pendant environ 10 jours dans des cuves en acier à température contrôlée, suivie d’un vieillissement en acier pendant environ trois mois. L’affinage en bouteille est d’environ deux mois

04 – ASPRINIO MOUSSEUX IGT TERRE DEL VOLTURNO (Coop. VITEMATTA)

Récolte précoce des raisins de l’Asprinio placés dans des caisses d’environ 20 kg, suivie du foulage et du pressurage, de l’affinage dans des conteneurs en acier pendant environ 1 mois. Vient ensuite la phase de refermentation, qui se déroule dans des autoclaves à température contrôlée pendant environ 2 mois, en fonction des conditions organoleptiques souhaitées.

05 – ASPRINIO IGT TERRES DE VOLTURNO “TERRA MATUTA” (Coop. VITEMATTA)

Vin à la robe jaune paille intense, au bouquet intense et persistant avec des notes minérales nettes,
d’épices et d’agrumes ; typiquement acide, mais avec un arrière-goût balsamique et vanillé dû à l’élevage en bois.
balsamique et vanillé dû au vieillissement en bois, avec un corps robuste mais équilibré. Sélection des raisins sur le terrain et vendanges
vendanges en cagettes d’environ 20 kg, égrappage et pressurage, début de la fermentation en cuves d’acier à température contrôlée et poursuite de la fermentation en cuves d’acier.
fermentation dans des cuves en acier à température contrôlée, qui se poursuit dans des fûts de chêne pendant environ 6 mois.
L’affinage en bouteille dure environ deux mois.

05 – Narada Rosso Barricato bio 2021 (Terre Grecaniche), 75 cl

Les Anaràde étaient des femmes avec des pieds de mulets. Pendant la journée, elles restaient cachées, le soir elles sortaient pour manger les gens. C’est pourquoi à Roghudi, le soir, ils ont fermé la porte vers Agriddhèa et le Plache et ainsi elles n’ont pas pu entrer dans le village. Les Anaràde avaient l’habitude de monter sur une branche de sureau.

Le vin a une couleur rouge intense. L’arôme est élégant avec de la vanille, des fruits mûrs et des épices. Le goût est remarquable, agréable
harmonieux et persistant.

Accords mets et vins
Il accompagne parfaitement les viandes rôties ou braisées et les fromages forts, ou peut être bu seul pour terminer un repas.

Température idéale de dégustation : entre 18° et 20° C

Teneur en alcool par volume : 14,0%.

06 – ASPRINIO DOC AVERSA (Coop. VITEMATTA)

Vin à la robe jaune paille intense, au bouquet intense et persistant avec des senteurs claires de minéraux, d’épices et d’agrumes ; un impact typiquement acide, mais avec un arrière-goût balsamique et vanillé donné par le vieillissement en bois, avec un corps robuste mais équilibré.

07 – Aranghìa Rouge Bio 2020 (Terre Grecaniche), 75 cl

Aranghìa est le nom de la rivière qui se jette dans la mer Ionienne, proche  du promontoire de Capo Spartivento. Le vin Aranghìa naît dans ce lieu,  entre terre et mer, dans un des territoires les plus suggestifs et vierges de  l’Aspromonte, dans la Calabre grecque. Nos vignobles absorbent la chaleur  de la terre et la brise de la mer, dans une zone de production de l’IGT de  Palizzi, un des vins rouges les plus renommés de la viticulture calabraise.

Couleur rouge intense. L’arôme, épicé avec de légères notes de fruits rouges, précède le goût doux. Accords gourmands : excellent avec les viandes rouges, le gibier, le poisson et les fromages affinés.

Température de dégustation idéale entre 18° et 20° C

07 – ASPRINIO VIN MOUSSEUX MÉTHODE CHARMAT (Coop. VITEMATTA)

Récolte précoce des raisins Asprinio placés dans des caisses d’environ 20 kg, suivie du foulage et du pressurage, de la maturation dans des conteneurs en acier pendant environ 1 mois pour préparer la base du vin mousseux. La fermentation secondaire a lieu dans des autoclaves à température contrôlée, avec un repos d’environ 3 ou 4 mois sur les lies, en fonction des conditions organoleptiques souhaitées.

08 – Aranghìa rouge bio 2019 (Terre Grecaniche), 75 cl

Aranghìa est le nom “grécanique” du torrent qui se jette dans la mer Ionienne vers le promontoire de Capo Spartivento.
Le vin Aranghìa naît ici, entre terre et mer, dans l’un des territoires les plus évocateurs et non contaminés de l’Aspromonte, en Calabre grecque. Il respire la chaleur de la terre et la brise de la mer dans la zone de production de l’IGT Palizzi, l’un des vins rouges les plus réputés de la viticulture calabraise.

Il a une couleur rouge intense. L’arôme, épicé avec de légères notes de fruits rouges, précède le goût doux. Accords mets et vins : excellent avec les viandes rouges, le gibier, le poisson et les fromages affinés.

Température idéale pour la dégustation : entre 18° et 20° C.

08 – ASPRINIO IGT TERRE DEL VOLTURNO “PIETRA BIANCA” (PIERRE BLANCHE) (Coop. VITEMATTA)

Sélection des raisins dans le champ avec un rendement plus faible, récoltés dans des caisses d’environ 20 kg, suivi du foulage et du pressurage, la fermentation a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée d’environ 16°C et se poursuit par un vieillissement en acier sur les lies fines pendant environ un an avec des batonnages répétés. L’affinage après la mise en bouteille dure environ deux mois.

09 – ASPRINIO VIN MOUSSEUX MÉTHODE CLASSIQUE “IL PRINCIPE” (LE PRINCE) (Coop. VITEMATTA)

Récolte précoce des raisins Asprinio placés dans des caisses d’environ 20 kg, suivie de l’égrappage et du pressurage, de la maturation dans des récipients en acier pendant environ 1 mois pour préparer la base du vin mousseux. La prise de mousse se fait en bouteille avec bouchage manuel des bouteilles avec un bouchon couronne, le vieillissement en bouteille se poursuit pendant environ 24 mois en fonction des conditions organoleptiques souhaitées, environ 21 mois dans des paniers en acier et 6 mois sur des pupitres, suivi du dégorgement et du bouchage avec un bouchon champignon.

09 – Spartivento rosé bio Palizzi IGT 2023 (Terre Grecaniche), 75 cl

Le vin Spartivento est né sur les collines du promontoire de Capo Spartivento, dans le sud de la Calabre, surplombant la mer Ionienne. Il respire la chaleur de la terre et la brise marine de l’Aspromonte Grecanica, l’une des zones de production les plus évocatrices et préservées de l’IGT Palizzi.

Le vin a une belle couleur rose vif. L’arôme est délicatement fruité, avec des notes de cerise. Le goût est frais, harmonieux et agréablement persistant.
Accompagnements
Idéal avec les soupes de poisson, les légumes cuits au four, les céréales et les légumes.
Excellent en apéritif.
Température idéale de consommation : entre 10° et 12° C
Teneur en alcool en volume 13 %.

10 – Vin MÉTHODE ANCESTRALE “FEMMINA” (Coop. VITEMATTA)

Vendanges manuelles ; fermentation alcoolique en cuves inox pour 1 mois ; refermentation en bouteille pendant 2 mois ; non dégorgé, le vin présente son sédiment naturel
VIN PÉTILLANT.
Vive fraicheur citrique, fleurs sauvages, sauge, citronnelle, amande en fin de bouche ; couleur jaune paille ; acidité marquée, sapidité, minéralité ; perlage délicat, persistant et dynamique.

12 – Rubrum (Coop. VITEMATTA)

Sélection des raisins sur le terrain, les raisins sont récoltés en les plaçant dans des cagettes d’environ 20 kg,

transportés à la cave, suivi du foulage et de l’égrappage. La macération des raisins se fait en acier pendant environ 10 jours à température contrôlée.

après soutirage, le vin termine son vieillissement dans des cuves en acier pendant 2/3 mois.

EXTRACTION – Maturation en acier pendant 5/6 mois.

 

VINIFICATION – Sélection des raisins sur le terrain, la récolte se fait par cueillette des raisins placés dans des cagettes d’environ 20kg, transportés à la cave, suivi du foulage et de l’égrappage. La macération des raisins se fait dans des cuves en acier pendant environ 10 jours à température contrôlée, après soutirage le vin termine son vieillissement dans des cuves en acier pendant 2/3 mois, le vieillissement en bouteilles est d’au moins 1 mois.

 

DÉGUSTATION – Vin à la robe rouge intense avec des reflets violets, au bouquet intense et persistant avec des notes de griottes et d’épices ; le goût est structuré avec un retour des notes olfactives, bien tannique – une note typique de l’Aglianico – mais avec un arrière-goût délicat et équilibré.

 

ACCOMPAGNEMENT – C’est un vin qui a une bonne structure et une bonne présence alcoolique, ce qui permet de l’associer à des hors-d’œuvre à base de charcuterie et de fromage, à des entrées élaborées ou à des plats principaux à base de viande.

Température de service : 16-18°C