Sélection des raisins dans le champ, la récolte a lieu par le ramassage des raisins placés dans des caisses d’environ 20 kg, transportés à la cave, suivi du pressage. La macération des raisins a lieu dans l’acier pendant environ 10 jours, après le soutirage le vin termine sa fermentation dans des fûts de chêne pendant environ 6 mois, l’affinage en bouteille est d’au moins 2 mois.
Aranghìa est le nom de la rivière qui se jette dans la mer Ionienne, proche du promontoire de Capo Spartivento. Le vin Aranghìa naît dans ce lieu, entre terre et mer, dans un des territoires les plus suggestifs et vierges de l’Aspromonte, dans la Calabre grecque. Nos vignobles absorbent la chaleur de la terre et la brise de la mer, dans une zone de production de l’IGT de Palizzi, un des vins rouges les plus renommés de la viticulture calabraise.
Couleur rouge intense. L’arôme, épicé avec de légères notes de fruits rouges, précède le goût doux. Accords gourmands : excellent avec les viandes rouges, le gibier, le poisson et les fromages affinés.
Température de dégustation idéale entre 18° et 20° C
Aranghìa est le nom de la rivière qui se jette dans la mer Ionienne, proche du promontoire de Capo Spartivento. Le vin Aranghìa naît dans ce lieu, entre terre et mer, dans un des territoires les plus suggestifs et vierges de l’Aspromonte, dans la Calabre grecque. Nos vignobles absorbent la chaleur de la terre et la brise de la mer, dans une zone de production de l’IGT de Palizzi, un des vins rouges les plus renommés de la viticulture calabraise.
Couleur rouge intense. L’arôme, épicé avec de légères notes de fruits rouges, précède le goût doux. Accords gourmands : excellent avec les viandes rouges, le gibier, le poisson et les fromages affinés.
Température de dégustation idéale entre 18° et 20° C
Couleur jaune paille intense, avec un bouquet intense et persistant aux parfums clairs de minéraux, d’épices et d’agrumes ; impact typiquement acide, mais avec un arrière-goût balsamique et vanillé donné par le vieillissement en bois, avec un corps robuste mais équilibré.
Sélection des raisins dans le champ de raisins avec des rendements plus faibles, récoltés dans des caisses d’environ 20 kg, suivie par le foulage et le pressage, la fermentation a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée d’environ 16 ° C et continue avec le vieillissement en acier sur les lies fines pendant environ un an avec des batonnages répétés. Le raffinage après la mise en bouteille dure environ deux mois.
Vin de couleur jaune paille intense, transparent avec un bouquet intense et persistant aux parfums clairs de minéraux et d’agrumes ; goût typiquement acide, très persistant avec une forte concentration de sels minéraux. Corps robuste et structuré. Récolté dans des caisses d’environ 20 kg, suivi du foulage et du pressage, la fermentation se poursuit pendant environ 10 jours dans des cuves en acier à température contrôlée, suivie d’un vieillissement en acier pendant environ trois mois. Affinage en bouteille pendant environ deux mois.
Couleur jaune paille intense, bouquet intense et persistant avec des parfums clairs de minéraux, d’épices et d’agrumes ; impact typiquement acide, mais avec un arrière-goût balsamique et vanillé donné par le raffinement en bois, avec un corps robuste mais équilibré. Sélection des raisins sur le terrain et vendanges tardives, ramassés dans des caisses d’environ 20 kg, suivies du foulage et du pressage, la fermentation commence dans des cuves en acier à température contrôlée et se poursuit dans des fûts de chêne pendant environ 6 mois. L’affinage en bouteille dure environ deux mois.
Récolte précoce des raisins de l’Asprinio placés dans des caisses d’environ 20 kg, suivie du pressage et du foulage, affinés dans des récipients en acier pendant environ 1 mois pour la préparation de la base du vin mousseux. La prise de mousse a lieu dans la bouteille avec un bouchage manuel des bouteilles avec une capsule couronne, le séjour en bouteille se poursuit pendant environ 24 mois selon les conditions organoleptiques souhaitées, environ 21 mois dans des paniers en acier et 6 sur pupitre, se poursuit le dégorgement et le bouchage avec une capsule champignon.
Récolte précoce des raisins de l’Asprinio placés dans des caisses de 20 kg, suivie du pressurage et de l’égrappage. Affinage dans des récipients en acier pendant environ 1 mois pour préparer la base du vin mousseux. La fermentation secondaire a lieu dans des autoclaves à température contrôlée, avec un repos des levures d’environ 3 ou 4 mois, en fonction des conditions organoleptiques souhaitées.
Les Calanchi sont des roches argileuses, des sculptures coniques imposantes en argile blanche situées sur la côte, qui entre Palizzi et Capo Spartivento dessinent un panorama unique. C’est ici que naît le vin Calanchi, au sein d’une nature qui préserve le savoir-faire de nombreuses générations d’agriculteurs qui depuis toujours ont cultivé les cépages sur ces collines qui observent la mer.
Le vin se présente avec une délicate couleur jaune paille. L’arôme est intense avec des parfums de fleur de genêt et des nuances de bergamote. Au palais le goût frais est équilibré par l’alcool, et une structure d’une incroyable persistance reste en bouche.
Accompagnements : Idéal avec des mollusques, crustacés et plats à base de poisson. Se marie parfaitement avec des fromages frais.
Température de dégustation idéale : entre 10° et 12°C.
Les Catoi sont les traditionnelles caves semi enterrées du Bourg de Palizzi, où les agriculteurs conservaient les tonneaux de vin rouge ainsi que les outils de travail. Le vin Catoi conserve le savoir-faire de générations d’agriculteurs qui depuis toujours sur les collines de Palizzi ont cultivé et produit certains des vins les plus renommés de la viticulture calabraise.
Le vin se présente avec une couleur rouge intense. L’arôme fruité rappelle les fruits rouges matures. Le goût est harmonieux et persistant.
Excellent avec des plats savoureux, viandes au four et fromages affinés.
Température de dégustation idéale : Entre 18° et 20° C
Damusa est le nom des anciennes colonies de paysans de la Calabre grecque. Le vin de Damusa est né en hommage à la Terre Mère, qui garde la sagesse de générations d’agriculteurs qui ont toujours cultivé leurs vignes sur les collines.
Le vin a une couleur rose vif. L’arôme est délicatement fruité avec des notes de groseille et de cerise. Goût frais, harmonieux et agréablement persistant.
Accompagnements : Idéal avec les soupes de poisson, les flans de légumes, les céréales et les légumineuses. Excellent à l’apéritif.
Température de dégustation idéale : Entre 10° et 12° C
Damusa est le nom des anciennes colonies de paysans de la Calabre grecque. Le vin de Damusa est né en hommage à la Terre Mère, qui garde la sagesse de générations d’agriculteurs qui ont toujours cultivé leurs vignes sur les collines.
Le vin a une couleur rose vif. L’arôme est délicatement fruité avec des notes de groseille et de cerise. Goût frais, harmonieux et agréablement persistant.
Accompagnements : Idéal avec les soupes de poisson, les flans de légumes, les céréales et les légumineuses. Excellent à l’apéritif.
Température de dégustation idéale : Entre 10° et 12° C
Les raisins falanghina sont récoltés dans des caisses d’environ 20 kg et amenés à la cave, puis pressés et foulés, la fermentation se poursuit pendant environ 15 jours dans des cuves en acier à température contrôlée, suivie d’un vieillissement en acier pendant environ trois mois. Affinage en bouteille pendant environ deux mois.
DESCRIPTION – Affinage en acier et en bois (barriques).
VINIFICATION – Sélection des raisins dans le champ, la récolte a lieu par la collecte des raisins placés dans des boîtes d’environ 20 kg, porté à la cave suit l’égrappage. La macération des raisins a lieu dans l’acier pendant environ 10 jours, après le soutirage le vin termine sa fermentation dans des fûts de chêne pendant environ 12 mois, l’affinage en bouteille est d’au moins 2 mois.
DÉGUSTATION – Vin de couleur rouge intense avec des reflets violets, bouquet intense et persistant avec des parfums clairs de fruits rouges et d’épices ; le goût est important et structuré avec un retour des notes olfactives, justement tannique, une note typique de l’Aglianico, mais avec un arrière-goût dédié aux notes de grillage et de vanille données par le raffinement dans le bois. Corps robuste et persistant.
ACCOMPAGNEMENT – Un vin structuré avec une bonne présence alcoolique, ce qui lui permet d’être associé à des hors-d’œuvre à base de salami en tranches et de charcuterie, à des plats élaborés de pâtes cuites au four comme la lasagna napoletana ou à des seconds plats à base de viande et de grillades.
Température de service : 12-14°C
Heraklion est le nom du promontoire de Capo Spartivento sur la mer Ionienne, anciennement connu comme le promontoire d’Héraclès. Le vin Heraklion naît dans ce lieu, entre terre et mer, dans un des territoires les plus suggestifs et vierges de l’Aspromonte, dans la Calabre grecque. Nos vignobles absorbent la chaleur de la terre et la brise de la mer, dans une zone de production de l’IGT de Palizzi, un des vins rouges les plus renommés de la viticulture calabraise.
Il se présente avec une couleur rouge profonde. L’arôme est élégant avec des parfums de vanille, de fruits mûrs et épices. Le goût est remarquable, plaisant, harmonieux et persistant.
Accompagnements : Il se marie parfaitement avec la viande rôtie, braisée et les fromages au goût prononcé, ou bu seul pour conclure le repas.
Température de dégustation idéale : Entre 18° et 20° C
