La sauce tomate Pomovero est produite par un collectif de coopératives sociales, de fermes et de magasins de commerce équitable. Une sauce symbole de la lutte contre le “caporalato (exploitation des ouvriers agricoles, surtout migrants de la part d’un ‘caporal’)”, au goût naturel et certifiée biologique. Un mélange de meilleures pratiques coordonnées pour obtenir un produit qui a un goût de légalité et de tomates!
La nouveauté de la 2021 est la sauce tomate jaune : douce, d’une couleur intense, excellente en combinaison avec des plats de poisson et de viande, surtout pour un spaghetti à la volée !
Les tomates cerises et dattes sont conservées dans des récipients en verre et noyées dans leur propre sauce ; le goût de la sauce est très intense et, en même temps, délicat et la présence de tomates cerises entières rend l’ensemble agréable à l’œil et au palais. Toute la production de tomates cerises provient des champs ensoleillés donnant sur la mer à San Ferdinando, qui sont utilisés par la Coopérative. Nous avons décidé de proposer nos paquets en différentes tailles (500, 750 et 1000 grammes) pour répondre aux différents besoins de consommation. La décision d’inclure des tomates cerises entières dans la sauce est déterminée non seulement par le goût mais aussi par une tradition ancienne qui considère que ce produit a une durée de conservation plus longue. À la veille du mois de novembre, il y avait encore beaucoup de tomates cerises fraîches dans le champ.
La sauce tomate Pomovero est produite par un collectif de coopératives sociales, de fermes et de commerces du monde du commerce équitable. Un passé symbole de la lutte contre le caporalato, au goût naturel et certifié bio.
La tomate cerise bénéficie de méthodes naturelles de conservation pour préserver hors saison ses caractéristiques organoleptiques. Le produit est cultivé par la coopérative sociale Semi di Vita de Bari qui inclut dans ses programmes professionnels des personnes handicapées et des mineurs soumis au système pénal.
Le territoire très fertile, à vocation horticole que l’on trouve autour du Vésuve, est la zone de production de la tomate San Marzano A.O.P. Une tomate très délicate, qui conserve longtemps son goût même avec la conservation et qui doit être manipulée avec soin. La tomate San Marzano est cultivée comme la vigne et est récoltée de manière successive 3-4 fois et plus encore, seulement si elle est bien mûre, de début août à fin septembre. Dans la cuisine, 10 minutes, du sel de cuisine et un filet d’huile d’olive extra vierge crue suffisent.
Les tomates cerises sont l’une des meilleures conserves à déguster toute l’année, même lorsque les tomates ne sont plus de saison. Une sauce tomate fraîche, authentique et délicieuse, parfaite pour assaisonner les pâtes et enrichir de nombreux autres plats dans la cuisine. Produit sans conservateur, comme le veut la tradition.
