“Friarielli” à l’huile BIO, Pot 314 ml

Les friarielli sont les inflorescences du sommet du navet et ont des plantes basses avec des tiges très tendres. Ils sont utilisés dans des préparations alimentaires typiquement napolitaines. Selon certains, le nom friariello dérive du verbe napolitain “frijere” (frire) car dans la recette traditionnelle, ils sont sautés dans l’huile avec de l’ail et du piment. 

Dans cette recette, le brocoli est travaillé avec un peu de vinaigre, ce qui lui donne la caractéristique de l’accompagnement italien typique et artisanal à l’huile.

INGRÉDIENTS : Brocoli, Huile de tournesol, Vinaigre de vin, Ail, Piment, Sel.

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2 – Courgettes grillées à l’huile d’olive, 280 ml (ALTERECO)

 

Les courgettes, principale matière première de ce produit, sont coupées en tranches cuites au vinaigre et grillées puis placées dans un bocal avec de l’huile d’olive et des épices ; tout cela génère une odeur et un goût intenses et agréables ; l’huile d’olive est la perle qui couronne cet excellent produit.

21 – Brocoli “Affucàti”, c’est-à-dire sauté à l’ail dans de l’huile EVO, conservé en bocaux de verre de 280 gr (Della Terra)

Le brocoli fraîchement récolté est lavé à l’eau froide, blanchi et sauté avec de l’ail, de l’huile et une pincée de piment, puis pasteurisé et conservé dans de l’huile d’olive extra vierge. Il s’agit également d’un excellent aliment, au goût très délicat et, dans ce cas également, il est simplement mélangé à un bon plat de pâtes, en ajoutant un peu plus d’huile crue ou il peut être consommé comme un plat unique accompagné de pain. Le paquet est suffisant pour quatre personnes.

22 – Chou-fleur brocoli, à l’huile EVO et au vinaigre, conservé en bocaux de verre de 280 g (Della Terra)

Les choux-fleurs fraîchement cueillis sont lavés à l’eau froide, blanchis avec de l’ail, de l’huile et une pincée de piment, pasteurisés et conservés dans de l’huile d’olive extra vierge et du vinaigre de vin. Le goût est croquant et en même temps très délicat ; cet aliment sert avant tout d’excellent accompagnement mais peut aussi être mélangé à une belle assiette de riz. Le forfait est suffisant pour quatre personnes. Pour cette production également, et compte tenu des coûts élevés de récolte et de transformation, nous avons dû produire des lots limités.

23 – Fenouil blanchi, conservé dans l’huile EVO et le vinaigre , en bocaux de verre de 280 gr (Della Terra)

Le fenouil fraîchement cueilli est débarrassé de tout élément supplémentaire (terre, escargots, coccinelles, etc.), lavé à l’eau froide, blanchi avec de l’ail, de l’huile et une pincée de piment, pasteurisé et conservé dans de l’huile d’olive extra vierge et du vinaigre de vin. Le goût est très délicat ; cet aliment sert avant tout d’excellent accompagnement, mais peut aussi être mélangé à une belle assiette de riz. Le paquet est suffisant pour quatre personnes. Pour cette production également, nous avons dû produire des lots limités, étant donné les coûts élevés de la récolte et de la transformation.

4 – Partie supérieure des navets à l’huile 310gr (Antica Passione)

Le climat, tempéré, de nos plaines intérieures donne à ce légume un excellent profil aromatique et une bonne qualité des feuilles, ce qui le rend particulièrement adapté à la consommation en frais ou conservé dans de l’huile d’olive extra vierge. C’est une culture très importante et en même temps durable car elle permet au sol de se reposer tout en respectant sa fertilité. Toujours considéré comme un légume mineur, il a retrouvé un rôle de premier plan ces dernières années grâce à ses précieuses caractéristiques nutritionnelles.

5 – Aubergines grillées à l’huile d’olive 280 gr. (ALTERECO)

Les aubergines, principale matière première de ce produit, sont coupées en tranches cuites au vinaigre et grillées puis placées dans le bocal avec de l’huile d’olive et des épices ; tout cela génère une odeur et un goût intenses et agréables ; l’huile d’olive est la perle qui couronne cet excellent produit.

Aubergines à l’huile BIO, 314 ml (NCO-Al di là dei sogni)

L’aubergine, originaire de l’Inde, a été introduite par les Arabes au début du Vème siècle. Les Arabes appelaient l’aubergine badingienne et en Italie, elle était initialement appelée petonciana ou petronciano ou encore petronciano. Afin d’éviter tout malentendu sur ses propriétés, la première partie du nom en Italien a été changée à juste titre en “mela” ( fruit par excellence), donnant ainsi naissance au terme “melangiana” (aubergine), puis “melanzana”.La violette longue napolitaine est l’une des variétés qui ont une forme étroite et allongée, cylindrique, pourpre profond, uniforme, moyennement brillante, chair blanche, avec un goût fort et épicé.

L’aubergine à l’huile se prête particulièrement en accompagnement aux saveurs méditerranéennes.

INGRÉDIENTS : aubergine violette, huile de graines de tournesol, origan, vinaigre de vin, ail, piment, sel, sucre brun.

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Filets de courgettes à l’huile BIO, 314 ml  (NCO-Al di là dei sogni)

La courgette San Pasquale est appréciée pour ses propriétés organoleptiques ainsi que pour sa texture. Cultivée principalement dans la province de Naples et de Salerne, il semble que son nom soit lié à l’époque de la transplantation traditionnelle, qui a eu lieu à la mi-mai.

INGRÉDIENTS : Courgettes, huile de graines de tournesol, vinaigre, ail, piment, sel

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Papaccelle aigre-douce BIO en pot de 314 ml (NCO-coop Aldilà dei Sogni)

Les poivrons aigre-doux de la Fattoria dei sogni sont un plat typiquement napolitain. Les poivrons les plus doux sont sélectionnés et conservés dans l’huile et le vinaigre, prêts à devenir un accompagnement parfait ou un apéritif savoureux.

Les poivrons sont cultivés et transformés par la Cooperativa Sociale “Al di là dei sogni”, qui gère depuis une décennie la propriété confisquée “Alberto Varone”, située dans la zone supérieure de Casertano.

Potiron à l’huile BIO, 314 ml  

L’origine de la “zucca lunga di Napoli”, également appelée “cucozza zuccarina”, se trouve dans la campagne nocerino-sarnaise, mais elle est aujourd’hui très répandue dans toute la province de Naples et dans celle de Caserta. Elle a un fruit très long, entre 60 et 100 cm, de forme cylindrique, d’un diamètre d’environ 30 cm, élargi à l’extrémité et légèrement courbé. La peau extérieure est verte avec des stries orange/or. La chair est jaune/orange avec un goût sucré.

INGRÉDIENTS : Potiron, Huile de tournesol, Vinaigre de vin, Sel,

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Scarole en huile BIO, 314ml

Souvent confondue avec la chicorée “cousine” (les deux appartiennent au même genre Cichorium), la scarole ressemble à une salade à tête ouverte, pâle (ou jaune) au sommet des feuilles et blanche sur la tige. Au centre, la scarole enferme en épaisseur de petites feuilles pâles appelées “cœur” de la tête. Les feuilles sont blanchies en les rassemblant et en les nouant avec un fil de raphia. La scarole est un légume d’automne-hiver, excellent pour répondre aux besoins en vitamines et en sel à l’époque où la plupart des légumes ne sont plus disponibles.

INGRÉDIENTS : Scarole, Huile de tournesol, Vinaigre, Vin, Ail, Piment, Sel

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