Les courgettes, principale matière première de ce produit, sont coupées en tranches cuites au vinaigre et grillées puis placées dans un bocal avec de l’huile d’olive et des épices ; tout cela génère une odeur et un goût intenses et agréables ; l’huile d’olive est la perle qui couronne cet excellent produit.
Les aubergines, principale matière première de ce produit, sont coupées en tranches cuites au vinaigre et grillées puis placées dans le bocal avec de l’huile d’olive et des épices ; tout cela génère une odeur et un goût intenses et agréables ; l’huile d’olive est la perle qui couronne cet excellent produit.
L’origine de la “zucca lunga di Napoli”, également appelée “cucozza zuccarina”, se trouve dans la campagne nocerino-sarnaise, mais elle est aujourd’hui très répandue dans toute la province de Naples et dans celle de Caserta. Elle a un fruit très long, entre 60 et 100 cm, de forme cylindrique, d’un diamètre d’environ 30 cm, élargi à l’extrémité et légèrement courbé. La peau extérieure est verte avec des stries orange/or. La chair est jaune/orange avec un goût sucré.
INGRÉDIENTS : Potiron, Huile de tournesol, Vinaigre de vin, Sel,
Coopérative sociale “Al di là dei sogni”, https://www.facebook.com/coopdeisogni/
Oignon aigre-doux
Ingrédients : Oignons (IT) 75%, huile d’olive extra vierge, vinaigre de vin, sucre, sel.
Ce produit est idéal comme accompagnement des plats de viande et de poisson, comme condiment pour les sandwichs, les pizzas et les croûtons.
Les aubergines typiques à l’huile de la tradition de Bari. La seule recommandation pour ce produit est d’avoir une réserve de pain en réserve.
Les champignons Cardoncelli sont cultivés au sein de l’Institut Pénal Bari N. Fornelli pour mineurs. Le projet “Cardoncelleria Fornelli” a été lancé dans une serre de la prison où les enfants travaillent et sont formés à la culture des champignons.
Ingrédients : Potiron aigre-doux grillé (IT), huile de tournesol, vinaigre de vin (SULPHITES), sucre, sel, ail, piment.
Les filets d’aubergine de la variété “cremisia” sont conservés dans des bocaux en verre dans de l’huile d’olive extra vierge.
Ingrédients : Feuilles de navet ‘Friarielli’ (IT), huile de tournesol, huile d’olive extra vierge, ail, piment.
Les aubergines proviennent des sols fertiles de la plaine de Catane.
La caponata est une entrée ou un plat d’accompagnement à base d’aubergines, enveloppée dans une délicate sauce aigre-douce, enrichie de tomates cerises et d’huile d’olive extra-vierge. C’est un plat typique de la Sicile, un symbole de la table les jours de fête.
Ingrédients : aubergine 40%*, sauce tomate cerise 20%*, oignon*, huile d’olive extra vierge 10%*, céleri*, olives vertes*, câpres*, vinaigre de vin blanc*, sel marin, sucre*, basilic*, poivre noir*, piment*.
*En provenance de l’agriculture biologique.
Les artichauts violets biologiques sont cultivés, à même le sol et en plein champ, dans les plaines ensoleillées de l’Alto Salento, à quelques kilomètres de la mer.
Cette variété ancienne et traditionnelle des Pouilles se caractérise par ses têtes ovoïdes et compactes et par sa couleur violacée caractéristique, dont la variété tire son nom. Les artichauts violets se caractérisent également par leur texture tendre et leur goût délicat.
Les coeurs d’artichauts violets biologiques sont tendres et légèrement croquants et ont une saveur délicate et distinctive. Elles sont idéales seules, en accompagnement, pour enrichir les salades ou pour accompagner les salaisons et les fromages.
Ingrédients : artichauts 60%*, huile de tournesol*, huile d’olive extra vierge*, persil*, ail*, vinaigre de vin*, sel. Régulateur d’acidité : acide citrique. Antioxydant : acide ascorbique.
*En provenance de l’agriculture biologique.
