La pulpe du potiron, finement transformée, donne une extraordinaire crème veloutée qui peut être utilisée dans la préparation de plats délicats à base de châtaignes et de haricots, pour rehausser la douceur d’un premier plat de pâtes maison avec une sauce blanche de saucisse ou de porc. Il convient pour accompagner des fromages affinés ou pour agrémenter la garniture d’une pizza parfumée où il libère toute sa saveur.
Produit typique de Cerignola (Pouilles) fabriqué selon la méthode de nos grands-mères, c’est-à-dire avec la partie supérieure de navets et des brocolis cuits à la poêle avec de l’huile, de l’ail, de l’oignon et du piment. Un produit apprécié de tous qui doit être consommé avec une bruschetta en entrée.
Le climat, tempéré, de nos plaines intérieures donne à ce légume un excellent profil aromatique et une bonne qualité des feuilles, ce qui le rend particulièrement adapté à la consommation en frais ou conservé dans de l’huile d’olive extra vierge. C’est une culture très importante et en même temps durable car elle permet au sol de se reposer tout en respectant sa fertilité. Toujours considéré comme un légume mineur, il a retrouvé un rôle de premier plan ces dernières années grâce à ses précieuses caractéristiques nutritionnelles.
Oignon aigre-doux
Ingrédients : Oignons (IT) 75%, huile d’olive extra vierge, vinaigre de vin, sucre, sel.
Ce produit est idéal comme accompagnement des plats de viande et de poisson, comme condiment pour les sandwichs, les pizzas et les croûtons.
Le Pestato di Noci di Sorrento est une version spéciale du pesto au goût délicat, mais avec tout le goût de la cuisine traditionnelle.
Les noix de Sorrento donnent une saveur unique pour un plat gastronomique à mettre sur la table.
De la “street food” à l’apéritif de luxe : histoire et recette du tarallo ‘nzogna et poivre Notre Pestato est fabriqué avec ce “tarallo” et peut être utilisé dans les pubs, les restaurants et les pizzerias.
C’est une délicatesse incontestée du patrimoine culinaire napolitain.
Essayez un “spaghetti” “aglio, olio e olive” avec une base de Pestato di Tarallo Napoletano et vous serez surpris par sa saveur unique.
Les artichauts violets biologiques sont cultivés, au sol et en plein champ, dans les plaines ensoleillées de l’Alto Salento, à quelques kilomètres de la mer.
Cette variété ancienne et traditionnelle des Pouilles se caractérise par ses têtes ovoïdes et compactes et par sa couleur violette caractéristique, dont la variété tire son nom. Les artichauts violets se caractérisent également par leur texture tendre et leur goût délicat.
Le pâté d’artichauts violets biologiques a une texture enveloppante et une saveur douce et délicate caractéristique. Idéal à tartiner sur du pain pour un goûter ou un apéritif savoureux.
Ingrédients : artichauts 80%*, huile de tournesol*, huile d’olive extra vierge*, fécule de pomme de terre*, ail*, poivre*, sel, vinaigre de vin*. Régulateur d’acidité : acide citrique. Antioxydant : acide ascorbique.
*En provenance de l’agriculture biologique.
Les aubergines proviennent des sols fertiles de la plaine de Catane.
Le pâté d’aubergine biologique a une texture enveloppante et une saveur douce et délicate, résultat d’une combinaison habile de l’onctuosité et du goût intense des aubergines avec quelques ingrédients fins de la tradition gastronomique méditerranéenne.
Il est idéal à tartiner sur du pain pour un goûter ou un apéritif savoureux et excellent pour assaisonner les entrées ou enrichir les sauces.
Ingrédients : aubergine 68%*, huile d’olive extra vierge 25%*, sucre de canne*, basilic*, vinaigre de vin*, sel marin, amandes 1%*, persil*, ail*, romarin*, poivre noir*.
*En provenance de l’agriculture biologique.
