O - Terre Paduli
Découvrez notre révolution verte !
En ce moment, dans notre ferme, la houe est notre principale alliée. Avec passion et engagement, nous binerons des légumineuses pour enrichir le sol de manière naturelle et durable. Cette pratique nous permet non seulement d'obtenir des produits de haute qualité, mais contribue également à préserver l'environnement et la santé des personnes.
Tous nos produits sont transformés par de très petits artisans locaux (moulins, fabriques de pâtes, taralleries, boulangeries) situés à une distance maximale de 40 kilomètres, ce qui nous permet de suivre toutes les anciennes techniques de transformation et tout est transformé avec un mélange de nos farines de céréales traditionnelles afin de rendre le produit unique et non reproductible (frise, friselline, tarallini, biscuits, pâtes). La tradition combinée à d’importantes innovations (assainissement à froid des grains à -18° et séchage des pâtes à très basse température).
Grains anciens : « Terre Paduli » a récupéré et cultive des grains anciens traditionnels, cultivés jusque dans les années 1950, en les transformant en farines complètes moulues sur pierre, ce qui maintient les principes nutritionnels des farines riches en fibres, en vitamines et en minéraux. Les céréales traditionnelles cultivées dans toute l’Italie, aujourd’hui remplacées par des céréales plus modernes, ont été récupérées ces dernières années par les petits producteurs de notre entreprise, qui produit 7 variétés différentes en termes de goût, de saveur et de propriétés (Senatore Cappelli, Timilia, Sara