“Friarielli” à l’huile BIO, Pot 314 ml

Les friarielli sont les inflorescences du sommet du navet et ont des plantes basses avec des tiges très tendres. Ils sont utilisés dans des préparations alimentaires typiquement napolitaines. Selon certains, le nom friariello dérive du verbe napolitain “frijere” (frire) car dans la recette traditionnelle, ils sont sautés dans l’huile avec de l’ail et du piment. 

Dans cette recette, le brocoli est travaillé avec un peu de vinaigre, ce qui lui donne la caractéristique de l’accompagnement italien typique et artisanal à l’huile.

INGRÉDIENTS : Brocoli, Huile de tournesol, Vinaigre de vin, Ail, Piment, Sel.

Coopérative sociale “Al di là dei sogni”, https://www.facebook.com/coopdeisogni/

AGLIANICO IGT TERRE DEL VOLTURNO (NCO-VITE MATTA)

Sélection des raisins dans le champ, la récolte a lieu par le ramassage des raisins placés dans des caisses d’environ 20 kg, transportés à la cave, suivi du pressage. La macération des raisins a lieu dans l’acier pendant environ 10 jours, après le soutirage le vin termine sa fermentation dans des fûts de chêne pendant environ 6 mois, l’affinage en bouteille est d’au moins 2 mois.

ASPRINIO DOC AVERSA (NCO-VITE MATTA)

Couleur jaune paille intense, avec un bouquet intense et persistant aux parfums clairs de minéraux, d’épices et d’agrumes ; impact typiquement acide, mais avec un arrière-goût balsamique et vanillé donné par le vieillissement en bois, avec un corps robuste mais équilibré.

ASPRINIO IGT TERRE DEL VOLTURNO “PIETRA BIANCA” (PIERRE BLANCHE) (NCO-VITE MATTA)

Sélection des raisins dans le champ de raisins avec des rendements plus faibles, récoltés dans des caisses d’environ 20 kg, suivie par le foulage et le pressage, la fermentation a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée d’environ 16 ° C et continue avec le vieillissement en acier sur les lies fines pendant environ un an avec des batonnages répétés. Le raffinage après la mise en bouteille dure environ deux mois.

ASPRINIO IGT TERRE DEL VOLTURNO (NCO-VITE MATTA)

Vin de couleur jaune paille intense, transparent avec un bouquet intense et persistant aux parfums clairs de minéraux et d’agrumes ; goût typiquement acide, très persistant avec une forte concentration de sels minéraux. Corps robuste et structuré. Récolté dans des caisses d’environ 20 kg, suivi du foulage et du pressage, la fermentation se poursuit pendant environ 10 jours dans des cuves en acier à température contrôlée, suivie d’un vieillissement en acier pendant environ trois mois. Affinage en bouteille pendant environ deux mois.

ASPRINIO IGT TERRES DE VOLTURNO “TERRA MATUTA” (NCO-VITE MATTA)

Couleur jaune paille intense, bouquet intense et persistant avec des parfums clairs de minéraux, d’épices et d’agrumes ; impact typiquement acide, mais avec un arrière-goût balsamique et vanillé donné par le raffinement en bois, avec un corps robuste mais équilibré. Sélection des raisins sur le terrain et vendanges tardives, ramassés dans des caisses d’environ 20 kg, suivies du foulage et du pressage, la fermentation commence dans des cuves en acier à température contrôlée et se poursuit dans des fûts de chêne pendant environ 6 mois. L’affinage en bouteille dure environ deux mois.

ASPRINIO VIN MOUSSEUX MÉTHODE CLASSIQUE “IL PRINCIPE” (LE PRINCE) (NCO-VITE MATTA)

Récolte précoce des raisins de l’Asprinio placés dans des caisses d’environ 20 kg, suivie du pressage et du foulage, affinés dans des récipients en acier pendant environ 1 mois pour la préparation de la base du vin mousseux. La prise de mousse a lieu dans la bouteille avec un bouchage manuel des bouteilles avec une capsule couronne, le séjour en bouteille se poursuit pendant environ 24 mois selon les conditions organoleptiques souhaitées, environ 21 mois dans des paniers en acier et 6 sur pupitre, se poursuit le dégorgement et le bouchage avec une capsule champignon.

ASPRINIO VIN MOUSSEUX MÉTHODE CHARMAT (NCO-VITE MATTA)

Récolte précoce des raisins de l’Asprinio placés dans des caisses de 20 kg, suivie du pressurage et de l’égrappage. Affinage dans des récipients en acier pendant environ 1 mois pour préparer la base du vin mousseux. La fermentation secondaire a lieu dans des autoclaves à température contrôlée, avec un repos des levures d’environ 3 ou 4 mois, en fonction des conditions organoleptiques souhaitées.

Aubergines à l’huile BIO, 314 ml (NCO-Al di là dei sogni)

L’aubergine, originaire de l’Inde, a été introduite par les Arabes au début du Vème siècle. Les Arabes appelaient l’aubergine badingienne et en Italie, elle était initialement appelée petonciana ou petronciano ou encore petronciano. Afin d’éviter tout malentendu sur ses propriétés, la première partie du nom en Italien a été changée à juste titre en “mela” ( fruit par excellence), donnant ainsi naissance au terme “melangiana” (aubergine), puis “melanzana”.La violette longue napolitaine est l’une des variétés qui ont une forme étroite et allongée, cylindrique, pourpre profond, uniforme, moyennement brillante, chair blanche, avec un goût fort et épicé.

L’aubergine à l’huile se prête particulièrement en accompagnement aux saveurs méditerranéennes.

INGRÉDIENTS : aubergine violette, huile de graines de tournesol, origan, vinaigre de vin, ail, piment, sel, sucre brun.

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bouteille d’huile d’olive 250ml

Nata Terra, c’est la tradition, la culture, le bien-être à table. Une huile d’olive extra vierge, 100% italienne et de qualité, soucieuse du territoire, de l’environnement et du bien-être des personnes.

Un ingrédient qui peut donner vie au plat le plus simple, en rehaussant son goût et sa saveur. Il a une légère odeur fruitée d’olive verte, avec des notes de feuille d’olivier et de pomme verte. Le goût légèrement amer est bien équilibré par une composante piquante. Il est recommandé de l’utiliser en cuisine sur tous les plats et à cru sur les premiers et seconds plats.

NATA TERRA, www.nataterra.it

CONFITURE D’ABRICOTS BIO – 245 GR (NCO-coop. Al di là dei sogni)

La confiture d’abricots biologique de la Fattoria dei Sogni est un bon produit naturel fabriqué selon des méthodes biologiques. Préparée uniquement avec des fruits mûrs, du sucre et un filet de citron, la confiture d’abricots est la reine des petits déjeuners : l’une des plus populaires dans les foyers italiens, elle est parfaite dans les tartes et sur les toasts, et est appréciée des adultes comme des enfants.
La confiture d’abricots est préparée par la coopérative sociale “Al di là dei sogni”, qui gère depuis une décennie la propriété confisquée “Alberto Varone”, située dans la partie supérieure de Caserta.

Confiture de citrouille. Bocal de 245g.

L’origine de la “zucca lungo di Napoli”, également appelée “cucozza zuccarina”, se trouve dans la région de l’Agro Nocerino-Sarnese (Salerno), mais elle est aujourd’hui répandue dans  les provinces de Naples et de Caserta. Elle a un fruit très long, entre 60 et 100 cm, de forme cylindrique, d’un diamètre d’environ 30 cm, élargi à l’extrémité et légèrement courbé. La peau extérieure est verte avec des stries orange/or. La chair est jaune/orange avec un goût sucré.

Ingrédients : Citrouille, sucre de canne, citron, vanilline

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Confiture de pommes Annurca et de cannelle BIO, 212 ml (NCO-Al di là dei sogni)

La Melannurca Campana ou Mela Annurca est un fruit italien qui désigne une belle variété de pomme typique de la région de Campanie, au goût aigre. Elle est considérée comme la “reine des pommes” et a obtenu en 2006 la dénomination d’Indication Géographique Protégée (IGP). Elle est présente en Campanie depuis au moins deux millénaires : certaines peintures trouvées dans les fouilles d’Herculanum témoignent de son lien étroit avec le monde romain et la Campania Felix.

INGRÉDIENTS : Pomme Annurca, sucre de canne, citron, cannelle

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Confiture fraise et citron BIO, 240 gr) (NCO-Al di là dei sogni)

Confiture de fraise avec écorce de citron râpée, pour marier la douceur de la fraise avec un arrière-goût légèrement amer de citron… Tout est strictement biologique. 

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