AGLIANICO IGT TERRE DEL VOLTURNO (NCO-VITE MATTA)

Sélection des raisins dans le champ, la récolte a lieu par le ramassage des raisins placés dans des caisses d’environ 20 kg, transportés à la cave, suivi du pressage. La macération des raisins a lieu dans l’acier pendant environ 10 jours, après le soutirage le vin termine sa fermentation dans des fûts de chêne pendant environ 6 mois, l’affinage en bouteille est d’au moins 2 mois.

ASPRINIO DOC AVERSA (NCO-VITE MATTA)

Couleur jaune paille intense, avec un bouquet intense et persistant aux parfums clairs de minéraux, d’épices et d’agrumes ; impact typiquement acide, mais avec un arrière-goût balsamique et vanillé donné par le vieillissement en bois, avec un corps robuste mais équilibré.

ASPRINIO IGT TERRE DEL VOLTURNO “PIETRA BIANCA” (PIERRE BLANCHE) (NCO-VITE MATTA)

Sélection des raisins dans le champ de raisins avec des rendements plus faibles, récoltés dans des caisses d’environ 20 kg, suivie par le foulage et le pressage, la fermentation a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée d’environ 16 ° C et continue avec le vieillissement en acier sur les lies fines pendant environ un an avec des batonnages répétés. Le raffinage après la mise en bouteille dure environ deux mois.

ASPRINIO IGT TERRE DEL VOLTURNO (NCO-VITE MATTA)

Vin de couleur jaune paille intense, transparent avec un bouquet intense et persistant aux parfums clairs de minéraux et d’agrumes ; goût typiquement acide, très persistant avec une forte concentration de sels minéraux. Corps robuste et structuré. Récolté dans des caisses d’environ 20 kg, suivi du foulage et du pressage, la fermentation se poursuit pendant environ 10 jours dans des cuves en acier à température contrôlée, suivie d’un vieillissement en acier pendant environ trois mois. Affinage en bouteille pendant environ deux mois.

ASPRINIO IGT TERRES DE VOLTURNO “TERRA MATUTA” (NCO-VITE MATTA)

Couleur jaune paille intense, bouquet intense et persistant avec des parfums clairs de minéraux, d’épices et d’agrumes ; impact typiquement acide, mais avec un arrière-goût balsamique et vanillé donné par le raffinement en bois, avec un corps robuste mais équilibré. Sélection des raisins sur le terrain et vendanges tardives, ramassés dans des caisses d’environ 20 kg, suivies du foulage et du pressage, la fermentation commence dans des cuves en acier à température contrôlée et se poursuit dans des fûts de chêne pendant environ 6 mois. L’affinage en bouteille dure environ deux mois.

ASPRINIO VIN MOUSSEUX MÉTHODE CLASSIQUE “IL PRINCIPE” (LE PRINCE) (NCO-VITE MATTA)

Récolte précoce des raisins de l’Asprinio placés dans des caisses d’environ 20 kg, suivie du pressage et du foulage, affinés dans des récipients en acier pendant environ 1 mois pour la préparation de la base du vin mousseux. La prise de mousse a lieu dans la bouteille avec un bouchage manuel des bouteilles avec une capsule couronne, le séjour en bouteille se poursuit pendant environ 24 mois selon les conditions organoleptiques souhaitées, environ 21 mois dans des paniers en acier et 6 sur pupitre, se poursuit le dégorgement et le bouchage avec une capsule champignon.

ASPRINIO VIN MOUSSEUX MÉTHODE CHARMAT (NCO-VITE MATTA)

Récolte précoce des raisins de l’Asprinio placés dans des caisses de 20 kg, suivie du pressurage et de l’égrappage. Affinage dans des récipients en acier pendant environ 1 mois pour préparer la base du vin mousseux. La fermentation secondaire a lieu dans des autoclaves à température contrôlée, avec un repos des levures d’environ 3 ou 4 mois, en fonction des conditions organoleptiques souhaitées.

Aubergines à l’huile BIO, 314 ml (NCO-Al di là dei sogni)

L’aubergine, originaire de l’Inde, a été introduite par les Arabes au début du Vème siècle. Les Arabes appelaient l’aubergine badingienne et en Italie, elle était initialement appelée petonciana ou petronciano ou encore petronciano. Afin d’éviter tout malentendu sur ses propriétés, la première partie du nom en Italien a été changée à juste titre en “mela” ( fruit par excellence), donnant ainsi naissance au terme “melangiana” (aubergine), puis “melanzana”.La violette longue napolitaine est l’une des variétés qui ont une forme étroite et allongée, cylindrique, pourpre profond, uniforme, moyennement brillante, chair blanche, avec un goût fort et épicé.

L’aubergine à l’huile se prête particulièrement en accompagnement aux saveurs méditerranéennes.

INGRÉDIENTS : aubergine violette, huile de graines de tournesol, origan, vinaigre de vin, ail, piment, sel, sucre brun.

Coopérative sociale “Al di là dei sogni”, https://www.facebook.com/coopdeisogni/

Confiture de pommes Annurca et de cannelle BIO, 212 ml (NCO-Al di là dei sogni)

La Melannurca Campana ou Mela Annurca est un fruit italien qui désigne une belle variété de pomme typique de la région de Campanie, au goût aigre. Elle est considérée comme la “reine des pommes” et a obtenu en 2006 la dénomination d’Indication Géographique Protégée (IGP). Elle est présente en Campanie depuis au moins deux millénaires : certaines peintures trouvées dans les fouilles d’Herculanum témoignent de son lien étroit avec le monde romain et la Campania Felix.

INGRÉDIENTS : Pomme Annurca, sucre de canne, citron, cannelle

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Confiture fraise et citron BIO, 240 gr) (NCO-Al di là dei sogni)

Confiture de fraise avec écorce de citron râpée, pour marier la douceur de la fraise avec un arrière-goût légèrement amer de citron… Tout est strictement biologique. 

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FALANGHINA IGT TERRE DEL VOLTURNO (NCO-VITE-MATTA)

Les raisins falanghina sont récoltés dans des caisses d’environ 20 kg et amenés à la cave, puis pressés et foulés, la fermentation se poursuit pendant environ 15 jours dans des cuves en acier à température contrôlée, suivie d’un vieillissement en acier pendant environ trois mois. Affinage en bouteille pendant environ deux mois.

Filets de courgettes à l’huile BIO, 314 ml  (NCO-Al di là dei sogni)

La courgette San Pasquale est appréciée pour ses propriétés organoleptiques ainsi que pour sa texture. Cultivée principalement dans la province de Naples et de Salerne, il semble que son nom soit lié à l’époque de la transplantation traditionnelle, qui a eu lieu à la mi-mai.

INGRÉDIENTS : Courgettes, huile de graines de tournesol, vinaigre, ail, piment, sel

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Fossa Greca Aglianico IGT Campania (NCO-Vite Matta)

DESCRIPTION – Affinage en acier et en bois (barriques).

VINIFICATION – Sélection des raisins dans le champ, la récolte a lieu par la collecte des raisins placés dans des boîtes d’environ 20 kg, porté à la cave suit l’égrappage. La macération des raisins a lieu dans l’acier pendant environ 10 jours, après le soutirage le vin termine sa fermentation dans des fûts de chêne pendant environ 12 mois, l’affinage en bouteille est d’au moins 2 mois.

DÉGUSTATION – Vin de couleur rouge intense avec des reflets violets, bouquet intense et persistant avec des parfums clairs de fruits rouges et d’épices ; le goût est important et structuré avec un retour des notes olfactives, justement tannique, une note typique de l’Aglianico, mais avec un arrière-goût dédié aux notes de grillage et de vanille données par le raffinement dans le bois. Corps robuste et persistant.

ACCOMPAGNEMENT – Un vin structuré avec une bonne présence alcoolique, ce qui lui permet d’être associé à des hors-d’œuvre à base de salami en tranches et de charcuterie, à des plats élaborés de pâtes cuites au four comme la lasagna napoletana ou à des seconds plats à base de viande et de grillades.

Température de service : 12-14°C

Huile d’olive extra vierge de 1 litre (NCO-NATA TERRA)

NATA TERRA, c’est la tradition, la culture, le bien-être à table. Une huile d’olive extra vierge, 100% italienne et de qualité, attentive au territoire, à l’environnement et au bien-être des personnes. 

Un ingrédient qui peut donner vie au plat le plus simple, en rehaussant son goût et sa saveur.  Il a une légère odeur fruitée d’olive verte, avec des notes de feuille d’olivier et de pomme verte. Le goût légèrement amer est bien équilibré avec la composante piquante. Il est recommandé de l’utiliser en cuisine sur tous les plats et à cru sur les premiers et seconds plats.

NATA TERRA, https://www.nataterra.it/

Huile d’olive extra vierge, boîte de 5 litres (NCO-NATA TERRA)

Nata Terra, c’est la tradition, la culture, le bien-être à table. Une huile d’olive extra vierge, 100% italienne et de qualité, soucieuse du territoire, de l’environnement et du bien-être des personnes. 

Un ingrédient qui peut donner vie au plat le plus simple, en rehaussant son goût et sa saveur.  Il a une légère odeur fruitée d’olive verte, avec des notes de feuille d’olivier et de pomme verte. Le goût légèrement amer est bien équilibré par une composante piquante. Il est recommandé de l’utiliser en cuisine sur tous les plats et à cru sur les premiers et seconds plats. 

NATA TERRA, www.nataterra.it