La coopérative sociale “Semi di Vita” est engagée dans l’agriculture sociale depuis 10 ans : “au cœur de notre terre, nous cultivons la dignité des personnes. 2 hectares de potager social à Japigia – Bari, 26 hectares confisqués à la mafia à Valenzano (Ba) et 400 mètres carrés de serre à l’intérieur de l’institut pénal pour mineurs “N. Fornelli”. Là où les autres voient de la terre et une âme aride, nous voyons de bons fruits.”
La sauce tomate Pomovero est produite par un collectif de coopératives sociales, de fermes et de magasins de commerce équitable. Une sauce symbole de la lutte contre le “caporalato (exploitation des ouvriers agricoles, surtout migrants de la part d’un ‘caporal’)”, au goût naturel et certifiée biologique. Un mélange de meilleures pratiques coordonnées pour obtenir un produit qui a un goût de légalité et de tomates!
La nouveauté de la 2021 est la sauce tomate jaune : douce, d’une couleur intense, excellente en combinaison avec des plats de poisson et de viande, surtout pour un spaghetti à la volée !
Les tomates pelées POMOVERO sont fabriquées à la main et mises en pot en verre, témoignant de la transparence d’un VRAI produit. Réalisé avec des tomates de variétés locales, il suit tout le parcours du Pomovero dans toutes ses variantes.
Exceptionnel sur la focaccia et pour la préparation des entrées.
La tomate cerise bénéficie de méthodes naturelles de conservation pour préserver hors saison ses caractéristiques organoleptiques. Le produit est cultivé par la coopérative sociale Semi di Vita de Bari qui inclut dans ses programmes professionnels des personnes handicapées et des mineurs soumis au système pénal.
Pesto à base de légumes fraîchement cueillis, additionné d’amandes, de basilic, de citron et d’huile d’olive extra vierge.
Particulièrement adapté à la préparation d’entrées légères et délicieuses, mais aussi pour assaisonner des croûtons chauds.
Pralines produites avec notre “cotto” de figues. Issues de l’ancienne tradition apulienne du “cotto di fichi”, un sirop obtenu par la cuisson des fruits frais. Ces pralines sont composées de chocolat noir et de “cotto di fichi” liquide à l’intérieur. Il est impossible de ne pas vouloir ouvrir un nouveau paquet. On les recommande accompagnées d’une liqueur et de bitters.
Pralines produites avec des amandes de Filippo Cea de Toritto (Ba) recouvertes de chocolat noir élaboré avec une poudre de piment Habanero rouge. Un goût épicé et très chocolaté.
Le piment est cultivé par la Coopérative Sociale Semi di Vita de Bari qui inclut des personnes handicapées et des mineurs soumis au système pénal dans ses programmes professionnels.
Les aubergines typiques à l’huile de la tradition de Bari. La seule recommandation pour ce produit est d’avoir une réserve de pain en réserve.
L‘oignon rouge d’Acquaviva est cultivé par la coopérative sociale Oltre il Muro de Loseto, une émanation de la communauté Spazio esse, une communauté de réhabilitation pour les toxicomanes et les détenus en prison, les toxicomanes et les détenus en détention alternative.
Huile d’olive extra vierge pressée à partir d’olives récoltées sur des terres confisquées à la mafia à Valenzano. Une belle réussite, à partir d’une histoire de récupération de 200 arbres sur 10 000 abattus par la mafia dans les années 1990.
Huile d’olive extra vierge pressée à partir d’olives récoltées sur des terres confisquées à la mafia à Valenzano. Une belle réussite, à partir d’une histoire de récupération de 200 arbres sur 10 000 abattus par la mafia dans les années 1990.
UNE BELLE IDÉE CADEAU
La sauce tomate Pomovero est produite par un collectif de coopératives sociales, de fermes et de commerces du monde du commerce équitable. Un passé symbole de la lutte contre le caporalato, au goût naturel et certifié bio.
Ces pois chiches certifiés biologiques proviennent de terres confisquées à la mafia à Valenzano. Grâce à un effort titanesque de récupération, nous avons commencé la première culture productive sur des terres confisquées. C’est de là que proviennent la farine et les pâtes, toutes issues d’une chaîne d’approvisionnement contrôlée.
Savoureuse sauce tomate ketchup à base de tomates Regina issues de l’agriculture biologique des Pouilles. Il est fait avec des tomates fraîchement cueillies. Le goût est spirituel et acidulé, avec une connotation rustique, en raison de l’utilisation d’arômes naturels (paprika doux, cannelle, gingembre et clou de girofle). Particulièrement adapté pour accompagner les viandes grillées, les frites, les sandwichs ou comme base pour d’autres sauces.
Pâtes aux pois chiches faites à la main à Bari. Tout est strictement biologique.
