La coopérative ANTICA PASSIONE a été fondée en novembre 2019 sur le territoire de la commune d’Acerra, à proximité directe de Naples suite à la fermeture d’une usine appartenant à une importante industrie de transformation de tomates. Le seul licenciement fut celui du délégué syndical qui a donné naissance à la Coop. Antica Passione afin de promouvoir la consommation et la connaissance des produits locaux et du sud de l’Italie par la création de synergies entre les producteurs, les détaillants et les consommateurs de la région. Ainsi, Antica Passione se propose d’être le créateur d’une chaîne d’approvisionnement socialement et écologiquement durable et le promoteur d’une agriculture qui cultive tant les droits actuels que l’avenir et vise à renforcer une chaîne d’approvisionnement légale et transparente des produits locaux du territoire d’Acerra. Cette Coopérative veut mettre en avant une agriculture qui se développe sur des terres libérées des mafias ou à risque de dépeuplement et d’exploitation, et transformés par des réalités agricoles locales qui mettent à la fois en valeur les produits, luttent contre l’exploitation de la main d’oeuvre et où les travailleurs sont embauchés et payés selon des règles et des contrats nationaux.
La purée de tomate est une des meilleures conserves à déguster toute l’année, même lorsque les tomates ne sont plus de saison. C’est une sauce tomate fraîche, authentique et délicieuse, parfaite pour assaisonner les pâtes et enrichir de nombreux autres plats dans la cuisine. Produit sans conservateurs comme le veut la tradition.
La purée de tomate est une des meilleures conserves à déguster toute l’année, même lorsque les tomates ne sont plus de saison. C’est une sauce tomate fraîche, authentique et délicieuse, parfaite pour assaisonner les pâtes et enrichir de nombreux autres plats dans la cuisine. Produit sans conservateurs comme le veut la tradition.
La sauce végétale prête à l’emploi est un produit idéal pour assaisonner les pâtes, comme accompagnement de plats de viande ou de poisson ou pour manger avec le pain.
Les légumes (italiens) sont cuits et aromatisés selon la tradition napolitaine, avec du bouillon de légumes, du sel et du poivre, qui en rehaussent la saveur.
La pulpe du potiron, finement transformée, donne une extraordinaire crème veloutée qui peut être utilisée dans la préparation de plats délicats à base de châtaignes et de haricots, pour rehausser la douceur d’un premier plat de pâtes maison avec une sauce blanche de saucisse ou de porc. Il convient pour accompagner des fromages affinés ou pour agrémenter la garniture d’une pizza parfumée où il libère toute sa saveur.
Le climat, tempéré, de nos plaines intérieures donne à ce légume un excellent profil aromatique et une bonne qualité des feuilles, ce qui le rend particulièrement adapté à la consommation en frais ou conservé dans de l’huile d’olive extra vierge. C’est une culture très importante et en même temps durable car elle permet au sol de se reposer tout en respectant sa fertilité. Toujours considéré comme un légume mineur, il a retrouvé un rôle de premier plan ces dernières années grâce à ses précieuses caractéristiques nutritionnelles.
Le territoire très fertile, à vocation horticole que l’on trouve autour du Vésuve, est la zone de production de la tomate San Marzano A.O.P. Une tomate très délicate, qui conserve longtemps son goût même avec la conservation et qui doit être manipulée avec soin. La tomate San Marzano est cultivée comme la vigne et est récoltée de manière successive 3-4 fois et plus encore, seulement si elle est bien mûre, de début août à fin septembre. Dans la cuisine, 10 minutes, du sel de cuisine et un filet d’huile d’olive extra vierge crue suffisent.
Les tomates cerises sont l’une des meilleures conserves à déguster toute l’année, même lorsque les tomates ne sont plus de saison. Une sauce tomate fraîche, authentique et délicieuse, parfaite pour assaisonner les pâtes et enrichir de nombreux autres plats dans la cuisine. Produit sans conservateur, comme le veut la tradition.
Ingrédients : Brocoli (IT) 76%, huile d’olive extra vierge, saucisse de porc 13%, Parmigiano Reggiano DOP.
Sauce prête à l’emploi pour les pâtes, les pizzas, les sandwichs et les croûtons.
Idéal pour 3/4 personnes
Ingrédients : Purée de tomates (57%), viande de bœuf, huile d’olive extra vierge, carottes, vin blanc, beurre, sel, lait, poivre.
Sauce prête à l’emploi pour les pâtes, les pizzas, les sandwichs et les croûtons.
Idéal pour 3/4 personnes
Ingrédients : Purée de tomates (52%), double pâte de tomates (17%), viande de bœuf, viande de porc, huile d’olive extra vierge, vin rouge, oignon, saindoux de porc, sel, basilic.
Sauce prête à l’emploi pour les pâtes, les pizzas, les sandwichs et les croûtons.
Idéal pour 3/4 personnes
Ingrédients : Oignon (73%) (IT), viande de porc, viande de bœuf, huile d’olive extra vierge, pâte filata assaisonnée, sel, saindoux, laurier.
Sauce prête à l’emploi pour les pâtes, les pizzas, les sandwichs et les croûtons.
Idéal pour 3/4 personnes
Oignon aigre-doux
Ingrédients : Oignons (IT) 75%, huile d’olive extra vierge, vinaigre de vin, sucre, sel.
Ce produit est idéal comme accompagnement des plats de viande et de poisson, comme condiment pour les sandwichs, les pizzas et les croûtons.
Contient : un masque en céramique de Pulcinella (fait à la main), un livre de recettes napolitaines, une sauce Cannellino aux haricots et aux saucisses 330g, une sauce Ragout napolitaine 300g, une sauce Genovese 300g, un velouté de courgettes 200g, un pesto de feuilles de navet 200g, un oignon aigre-doux 200g.
(le tableau a été conçu par un peintre pour la boîte Antica Passione)
Contient : un masque de Pulcinella en céramique (fait à la main), 700g de purée de tomates, 400g de Pomodorino, 400g de tomates pelées San Marzano DOP, 200g d’oignon aigre-doux, 200g de purée de potiron, 200g de pesto de feuilles de navet.
(le tableau a été conçu par un peintre pour la boîte Antica Passione)
La sauce Nerano est idéale pour assaisonner les pâtes et les pizzas.
Il est né dans la péninsule de Sorrento et, avec la même passion que toujours, nous avons décidé de faire revivre, avec une recette fraîche et unique, l’histoire et la tradition culinaire de notre territoire.
Sans conservateurs et avec des matières premières entièrement italiennes.
Scaroles et olives à l’huile, idéales pour garnir les pizzas et les plats principaux comme accompagnement, mais notre tradition veut qu’elles soient utilisées au maximum dans la “pizza e scarol”.
Sans conservateur et avec des matières premières italiennes.
