
02 – CECE DI TEANO IN BUSTA DA 500 GR, (NCO-Cooperativa LA STRADA)
Il Cece di Teano è un Presidio Slow Food. Si tratta di una varietà autoctona sidicina la cui antica coltivazione è stata ripresa nell’ultimo decennio. Si tratta di un cece piccolo, ha la pelle molto sottile e superficie rugosa. Ha un sapore intenso, sapido, e meno dolce rispetto ad altre varietà. Si ingrossa notevolmente in seguito all’ammollo, che deve durare, perlomeno, 12 ore. La Cooperativa Sociale “La Strada” coltiva il Cece di Teano sul bene Confiscato alla camorra Antonio Landieri, sito a Pugliano.
Viene seminato nel mese di Marzo e coltivato con metodi biologici. o con mezzi meccanici. La raccolta è avvenuta nel mese di Agosto, rigorosamente a mano così come la pulizia. L’essiccazione finale è stata ottenuta in maniera completamente naturale, avvalendosi della luce solare.
Coopérative Sociale La Strada, https://www.facebook.com/coopsocialeLaStrada/about/