AGLIANICO IGT TERRE DEL VOLTURNO (NCO-VITE MATTA)

Selezione delle uve in campo, la vendemmia avviene raccogliendo le uve poste in cassette da circa 20kg, portate in cantina segue la pigiodiraspatura. La macerazione delle uve avviene in acciaio per circa 10gg, dopo la svinatura il vino termina la fermentazione in botti di rovere per circa 6 mesi , l’affinamento in bottiglia è di almeno 2 mesi.

 

Aranghia Rosso Bio 2017 (Terre Grecaniche)

Aranghìa è il nome grecanico della fiumara che sfocia nel Mar Ionio in direzione del promontorio di Capo Spartivento.
Il vino Aranghìa nasce qui, tra terra e mare, in uno dei più suggestivi e incontaminati territori dell’Aspromonte,
nella Calabria Greca. Respira la calura della terra e la brezza del mare nell’area di produzione dell’IGT Palizzi,
uno dei più rinomati vini rossi della viticoltura calabrese.

Di colore rosso intenso. L’aroma, speziato con leggere note di frutti rossi, ne precede il gusto morbido. Abbinamenti gastronomici: ottimo con carni rosse, selvaggina, pesce da taglio e formaggi stagionati.

Temperatura ideale per la degustazione tra i 18° et 20° C

Aranghia rosso BIO 2018 IGT Palizzi (Terre Grecaniche)

Aranghìa è il nome grecanico della fiumara che sfocia nel Mar Ionio in direzione del promontorio di Capo Spartivento.
Il vino Aranghìa nasce qui, tra terra e mare, in uno dei più suggestivi e incontaminati territori dell’Aspromonte,
nella Calabria Greca. Respira la calura della terra e la brezza del mare nell’area di produzione dell’IGT Palizzi,
uno dei più rinomati vini rossi della viticoltura calabrese.

Di colore rosso intenso. L’aroma, speziato con leggere note di frutti rossi, ne precede il gusto morbido. Abbinamenti gastronomici: ottimo con carni rosse, selvaggina, pesce da taglio e formaggi stagionati.

Temperatura di degustazione ideale tra 18° e 20° C

ASPRINIO DOC AVERSA (NCO-VITE MATTA)

Vino dal colore giallo paglierino intenso, dal profumo intenso e persistente con netti sentori minerali, spezie ed agrumi; impatto tipicamente acido, ma con retrogusto balsamico e di vaniglia donati dall’affinamento in legno, dal corpo robusto ma equilibrato.

 

ASPRINIO FRIZZANTE IGT TERRE DEL VOLTURNO (NCO-VITE MATTA)

Raccolto anticipata delle uve Asprinio poste in cassette da circa 20kg, segue pigiodiraspatura e pressatura, affinato in contenitori di acciaio per circa 1 mese. Segue la fase di rifermentazione che avviene in autoclave termocondizionata per circa 2 mesi a seconda delle condizioni organolettiche desiderate.

 

ASPRINIO IGT TERRE DEL VOLTURNO “PIETRA BIANCA” (NCO-VITE MATTA)

Selezione delle uve in campo di uve con resa minore, raccolte in cassette da circa 20kg, segue pigiodiraspatura e pressatura, la  fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata di circa 16°C e prosegue con affinamento in acciaio sulle fecce fini per circa un anno con ripetuti batonnage. L’affinamento post imbottigliamento è di circa due mesi.

 

ASPRINIO IGT TERRE DEL VOLTURNO “TERRA MATUTA” (NCO-VITE MATTA)

Vino dal colore giallo paglierino intenso, dal profumo intenso e persistente con netti sentori minerali, spezie ed agrumi; impatto tipicamente acido, ma con retrogusto balsamico e di vaniglia donati dall’affinamento in legno, dal corpo robusto ma equilibrato. Selezione delle uve in campo e vendemmia tardiva, raccolte in cassette da circa 20kg, segue pigiodiraspatura e pressatura, inizio fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata e prosegue in botti di rovere per circa 6 mesi. L’affinamento in bottiglia è di circa due mesi.

 

ASPRINIO IGT TERRE DEL VOLTURNO (NCO-VITE MATTA)

Vino dal colore giallo paglierino intenso, trasparente dal profumo intenso e persistente con netti sentori minerali, ed agrumati; dal gusto tipicamente acido, molto persistente con grande concentrazione di sali minerali. Corpo robusto e strutturato. Raccolto in cassette da circa 20kg, segue pigiodiraspatura e pressatura, la fermentazione prosegue per circa 10gg in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, segue l’affinamento in acciaio per circa tre mesi. L’affinamento in bottiglia è di circa due mesi.

 

ASPRINIO SPUMANTE METODO CHARMAT (NCO-VITE MATTA)

Raccolto anticipata delle uve Asprinio poste in cassette da circa 20kg, segue pigiodiraspatura e pressatura, affinato in contenitori di acciaio per circa 1 mese per la preparazione della base spumante. La presa di spuma avviene in autoclave termocondizionata, con una sosta sui lieviti di circa 3 o 4 mesi a seconda delle condizioni organolettiche desiderate.

 

ASPRINIO SPUMANTE METODO CLASSICO “IL PRINCIPE” (NCO-VITE MATTA)

Raccolto anticipata delle uve Asprinio poste in cassette da circa 20kg, segue pigiodiraspatura e pressatura, affinato in contenitori di acciaio per circa 1 mese per la preparazione della base spumante. La presa di spuma avviene in bottiglia con tappatura manuale delle bottiglie con tappo a corona, la sosta in bottiglia prosegue per circa 24 mesi a seconda delle condizioni organolettiche desiderate, circa 21 mesi in ceste di acciaio e 6 su pupitre, prosegue la sboccatura e la tappatura con tappo a fungo.

Calanchi Bianco Bio 2020 IGT (Terre Grecaniche)

I Calanchi sono rocce argillose. Sculture coniche di creta bianca che nel loro candore e silenzio, sulla costa, tra Palizzi e Capo Spartivento, disegna- no un paesaggio unico. Il vino Calanchi 2017 Bio nasce qui, sullo sfondo di una natura che custodisce la sapienza di generazioni di contadini che da sempre, sulle colline, ha coltivato i vitigni che guardano al mare.

Il vino presenta con un colore paglierino delicato. L’aroma è intenso, con sen- tori floreali di ginestra e sfumature di bergamotto. Al palato la freschezza è bilanciata dall’alcol e si completa con una buona struttura ed un’ottima persistenza.

Ottimo con molluschi, crostacei e piatti a base di pesce. Ben si abbina con formaggi freschi.

La temperatura di servizio ideale è tra i 10° e 12° C.

 

Catoi Bio 2018 IGT (Terre Grecaniche)

I Catoi sono le caratteristiche cantine seminterrate del Borgo di Palizzi, dove i contadini custodivano le botti di vino rosso e gli attrezzi di lavoro. Il vino Catoi custodisce la sapienza di generazioni di contadini che da sempre, sulle colline di Palizzi, hanno coltivato e prodotto alcuni dei più rinomati vini rossi della viticoltura calabrese.

Il vino si presenta con un colore rosso intenso. L’aroma fruttato rievoca piacevoli aromi di frutti rossi maturi. Al gusto è armonico morbido e persistente.

Abbinamenti : Ottimo con primi piatti saporiti, carni arrosto e formaggi a media stagionatura.

Temperatura ideale per la degustazione:  tra i 18° e i 20° C..

 

Damusa Rosè Bio 2019 IGT (Terre Grecaniche)

Damusa è il nome degli antichi insediamenti contadini della Calabria Greca. Il vino Damusa nasce in omaggio alla Madre Terra che custodisce la sapienza di generazioni di contadini che da sempre, sulle colline, hanno coltivato i loro vigneti.

 

Vino: Si presenta con un colore rosa vivo. L’aroma è delicatamente fruttato con note di ribes e ciliegia. Gusto fresco, armonico e piacevolmente persistente.

Abbinamenti: Ideale con zuppe di pesce, sformati di verdure, cereali e legumi. Ottimo come aperitivo.

Damusa Rosè Bio 2020 IGT (Terre Grecaniche)

Damusa è il nome degli antichi insediamenti contadini della Calabria Greca. Il vino Damusa nasce in omaggio alla Madre Terra che custodisce la sapienza di generazioni di contadini che da sempre, sulle colline, hanno coltivato i loro vigneti.

Il vino sii presenta con un colore rosa vivo. L’aroma è delicatamente fruttato con note di ribes e ciliegia. Gusto fresco, armonico e piacevolmente persistente.

Abbinamenti: Ideale con zuppe di pesce, sformati di verdure, cereali e legumi. Ottimo come aperitivo.

Temperatura ideale per la degustazione : tra i 10° e 12° C.

FALANGHINA IGT TERRE DEL VOLTURNO (NCO-VITE MATTA)

Le uve falanghina sono raccolte in cassette da circa 20kg e portate in cantina, segue pigiodiraspatura e pressatura, la fermentazione prosegue per circa 15gg in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, segue l’affinamento in acciaio per circa tre mesi. L’affinamento in bottiglia è di circa due mesi.

 

Fossa Greca Aglianico IGT Campania (NCO-Vite Matta)

DESCRIZIONE – Affinamento acciaio e legno (barriques)

VINIFICAZIONE – Selezione delle uve in campo, la vendemmia avviene raccogliendo le uve poste in cassette da circa 20kg, portate in cantina segue la pigiodiraspatura. La macerazione delle uve avviene in acciaio per circa 10gg, dopo la svinatura il vino termina la fermentazione in botti di rovere per circa 12 mesi , l’affinamento in bottiglia è di almeno 2 mesi.

DEGUSTAZIONE – Vino dal colore rosso intenso con riflessi violacei, dal profumo intenso e persistente con netti sentori di frutti rossi, e spezie; il gusto è importante e strutturato con ritorno delle note olfattive, giustamente tannico nota tipica dell’aglianico, ma con retrogusto dedicato alla tostatura ed alla vaniglia note donate dall’affinamento in legno. Corpo robusto e persistente.

ABBINAMENTO – Vino strutturato e con buona presenza alcolica, ciò consente di abbinarlo ad antipasti a base di affettati di salumi, primi elaborati al forno come la lasagna napoletana o secondi a base di carne ed carni alla brace .

Temperatura di servizio: 12-14°C