VIN MOUSSEUX ASPRINIO MÉTHODE CLASSIQUE “IL PRINCIPE” (LE PRINCE) 

10,00

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Description

 

Récolte précoce des raisins Asprinio placés dans des caisses d’environ 20 kg, suivie du foulage et du pressage, puis vieillissement dans des conteneurs en acier pendant environ 1 mois pour la préparation de la base du vin mousseux. La mousse se produit dans la bouteille avec un bouchage manuel des bouteilles avec un bouchon couronne, le vieillissement de la bouteille se poursuit pendant environ 24 mois en fonction des conditions organoleptiques souhaitées, environ 21 mois dans des paniers en acier et 6 mois sur pupitre, le dégorgement et le bouchage avec un bouchon champignon continuent.

DEGUSTATION – Vin de couleur jaune paille, transparent, au bouquet intense et persistant avec des notes claires de levure et de croûte de pain sans perdre les notes minérales et d’agrumes typiques ; le goût a un impact acide et moelleux accompagné d’une bulle importante avec un perlage fin et persistant, ferme un arrière-goût frais et minéral. Corps intense et équilibré.

ACCOMPAGNEMENT – L’acidité élevée et la présence de bulles permettent d’associer des plats de poisson délicats tout au long du repas, en plus de la combinaison traditionnelle avec la mozzarella de buffle et les fromages de moyenne maturité.

Température de service : 10-12°C

CANTINE VITEMATTA, https://www.vitematta.it/