Description
Le territoire très fertile, à vocation horticole que l’on trouve autour du Vésuve, est la zone de production de la tomate San Marzano A.O.P. Une tomate très délicate, qui conserve longtemps son goût même avec la conservation et qui doit être manipulée avec soin. La tomate San Marzano est cultivée comme la vigne et est récoltée de manière successive 3-4 fois et plus encore, seulement si elle est bien mûre, de début août à fin septembre. Dans la cuisine, 10 minutes, du sel de cuisine et un filet d’huile d’olive extra vierge crue suffisent.
