Calanchi Blanc Bio 2019

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Description

Les Calanchi sont des roches argileuses, des sculptures coniques imposantes en argile blanche situées sur la côte, qui entre Palizzi et Capo Spartivento dessinent un panorama unique. C’est ici que naît le vin Calanchi, au sein d’une nature qui préserve le savoir-faire de nombreuses générations d’agriculteurs qui depuis toujours ont cultivé les cépages sur ces collines qui observent la mer.

Dénomination : IGT Calabria Bianco.

Variété : Greco Bianco 60%, Montonico 40%.

Zone de production : Calabre Méridionale, territoire de Palizzi, localité Spropoli dans l’Ouest de Capo Spartivento.

Terre : Altitude 200 – 300 mètres au-dessus du niveau de la mer ; Orographie vallonée ; Sols sableux argileux.

Vignoble : En terrasse avec exposition au Sud ; Taillé en Guyot ; Densité de 5 000 pieds par hectare ; Rendement de 40 quintaux par hectare.

Vendages : La récolte à la main du raisin est effectuée à partir de la seconde partie d’août jusqu’à la première quinzaine de septembre.

Vinification : Le raisin après un léger foulage sans être égrappé est soumis à une délicate presse. Ensuite suit un débourbage statique et une extraction du moût pur. Avec l’introduction de levures sélectionnées est lancée la fermentation alcoolique à température contrôlée. A la fin de la fermentation le vin est affiné sur des lies fines et se vinifie dans des cuves en acier inox avant d’être mis en bouteille.

Le vin : Il se présente avec une délicate couleur jaune paille. L’arôme est intense avec des parfums de fleur de genêt et des nuances de bergamote. Au palais le goût frais est équilibré par l’alcool, et une structure d’une incroyable persistance reste en bouche.

Accompagnements : Idéal avec des mollusques, crustacés et plats à base de poisson. Se marie parfaitement avec des fromages frais.

Température de dégustation idéale : entre 10° et 12°C.

Titre Alcoométrique Volumique : 13%

Contenance de la bouteille : 75cl.