ASPRINIO VIN MOUSSEUX MÉTHODE CHARMAT 

5,50

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Description

Récolte précoce des raisins Asprinio placés dans des caisses d’environ 20 kg, suivie du foulage et du pressage, puis vieillissement dans des conteneurs en acier pendant environ 1 mois pour la préparation de la base du vin mousseux. La mousse se produit dans un autoclave thermo-conditionné, avec une pause sur les levures d’environ 3 ou 4 mois selon les conditions organoleptiques souhaitées.

DEGUSTATION – Vin de couleur jaune paille, transparent, au bouquet intense et persistant, avec des senteurs claires d’herbes et d’agrumes typiques ; le goût a un impact acide accompagné d’une bulle non envahissante, avec une forte concentration de sels minéraux. Un corps délicat et équilibré.

ACCOMPAGNEMENT- L’acidité élevée et la présence de bulles permettent de l’associer aux hors-d’œuvre et aux fritures, à la pizza napolitaine classique ainsi qu’à la combinaison traditionnelle avec de la mozzarella de buffle et des fromages de courte maturation.

Température de service : 8-10°C

CANTINE VITEMATTA, https://www.vitematta.it/