AGLIANICO IGT TERRES DE VOLTURNO 

Sélection des raisins sur le terrain, la récolte est effectuée par le ramassage des raisins placés dans des caisses d’environ 20 kg, apportés à la cave puis foulés et égrappés. La macération des raisins se fait dans des cuves en acier pendant environ 10 jours, après le soutirage le vin termine sa fermentation en fûts de chêne pendant environ 6 mois, le vieillissement en bouteille est d’au moins 2 mois.

DEGUSTATION – Vin à la couleur rouge intense avec des reflets violets, au bouquet intense et persistant avec de nettes notes de fruits rouges et d’épices ; le goût est important et structuré avec retour des notes olfactives, à juste titre note tannique typique de l’Aglianico, mais avec un arrière-goût dédié au toastage et des notes vanillées données par le vieillissement en bois. Corps robuste et persistant.

ACCOMPAGNEMENT – Vin structuré avec une bonne teneur en alcool, ce qui lui permet d’être associé à des entrées à base de charcuterie, à des premiers plats cuits au four comme les lasagnes napolitaines ou à des seconds plats de viande et de grillades.

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Aranghìa Rouge Bio 2017

Aranghìa est le nom de la rivière qui se jette dans la mer Ionienne, proche du promontoire de Capo Spartivento. Le vin Aranghìa naît dans ce lieu, entre terre et mer, dans un des territoires les plus suggestifs et vierges de l’Aspromonte, dans la Calabre grecque. Nos vignobles absorbent la chaleur de la terre et la brise de la mer, dans une zone de production de l’IGT de Palizzi, un des vins rouges les plus renommés de la viticulture calabraise.

ASPRINIO DOC AVERSA 

 

Vin d’une couleur jaune paille intense, au bouquet intense et persistant avec des notes claires de minéraux, d’épices et d’agrumes ; impact typiquement acide, mais avec un arrière-goût balsamique et vanillé donné par le vieillissement en bois, avec un corps robuste mais équilibré.

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ASPRINIO IGT TERRES DE VOLTURNO

Vin de couleur jaune paille intense, transparent, au bouquet intense et persistant avec des notes minérales et d’agrumes très nettes ; goût typiquement acide, très persistant avec une forte concentration de sels minéraux. Corps robuste et structuré. Récolté dans des caisses d’environ 20 kg, puis pressé et égrappé, la fermentation se poursuit pendant environ 10 jours dans des cuves en acier à température contrôlée, puis le vieillissement dans l’acier pendant environ trois mois. Le raffinement en bouteille est d’environ deux mois.

ACCOMPAGNEMENT – L’acidité élevée de ce vin lui permet d’être associé aux hors-d’œuvre et aux fritures, en plus de l’association traditionnelle avec la mozzarella de buffle.

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ASPRINIO IGT TERRES DE VOLTURNO “PIETRA BIANCA” (PIERRE BLANCHE)

Sélection des raisins dans le domaine des raisins à faible rendement, récoltés dans des caisses d’environ 20 kg, suivi du foulage et du pressurage, la fermentation a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée d’environ 16 ° C et se poursuit avec l’élevage en acier sur lies fines pendant environ un an avec batonnage répété. Le raffinement après la mise en bouteille est d’environ deux mois.

DEGUSTATION – Vin à la robe jaune paille intense, au nez délicat et persistant avec des notes d’herbes aromatiques et de fleurs blanches ; le goût est typiquement acide, mais équilibré par une bonne structure et une forte minéralité en fin de bouche.

ACCOMPAGNEMENT : Sa structure élevée et son vieillissement prolongé le rendent apte à accompagner les premiers et seconds plats de poisson, les risottos, mais aussi les viandes blanches et les soupes de légumineuses.

Température de service : 12-14°C

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ASPRINIO IGT TERRES DE VOLTURNO “TERRA MATUTA” 

Vin de couleur jaune paille intense, au bouquet intense et persistant avec des notes claires de minéraux, d’épices et d’agrumes ; impact typiquement acide, mais avec un arrière-goût balsamique et vanillé donné par le vieillissement en bois, avec un corps robuste mais équilibré. Sélection des raisins au champ et vendanges tardives, récoltés en caisses d’environ 20 kg, puis pressés et égrappés, la fermentation commence dans des cuves en acier à température contrôlée et se poursuit en fûts de chêne pendant environ 6 mois. L’affinage en bouteille est d’environ deux mois.

ACCOMPAGNEMENT – L’acidité élevée de ce vin lui permet de s’associer aux hors-d’œuvre et aux fritures, en plus de la combinaison traditionnelle avec la mozzarella de buffle, mais la bonne structure et le vieillissement en bois lui permettent également de se marier avec des plats élaborés de poisson et de viande blanche.

Température de service : 10-12°C

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ASPRINIO VIN MOUSSEUX MÉTHODE CHARMAT 

Récolte précoce des raisins Asprinio placés dans des caisses d’environ 20 kg, suivie du foulage et du pressage, puis vieillissement dans des conteneurs en acier pendant environ 1 mois pour la préparation de la base du vin mousseux. La mousse se produit dans un autoclave thermo-conditionné, avec une pause sur les levures d’environ 3 ou 4 mois selon les conditions organoleptiques souhaitées.

DEGUSTATION – Vin de couleur jaune paille, transparent, au bouquet intense et persistant, avec des senteurs claires d’herbes et d’agrumes typiques ; le goût a un impact acide accompagné d’une bulle non envahissante, avec une forte concentration de sels minéraux. Un corps délicat et équilibré.

ACCOMPAGNEMENT- L’acidité élevée et la présence de bulles permettent de l’associer aux hors-d’œuvre et aux fritures, à la pizza napolitaine classique ainsi qu’à la combinaison traditionnelle avec de la mozzarella de buffle et des fromages de courte maturation.

Température de service : 8-10°C

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FALANGHINA IGT TERRES DE VOLTURNO 

Les raisins de Falanghina sont récoltés dans des caisses d’environ 20 kg et amenés à la cave, puis foulés et pressés. La fermentation se poursuit pendant environ 15 jours dans des cuves en acier à température contrôlée, suivie d’un vieillissement dans l’acier pendant environ trois mois. Le raffinement en bouteille est d’environ deux mois.

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Heraklion Rouge en Barril 2016

Heraklion est le nom du promontoire de Capo Spartivento sur la mer Ionienne, anciennement connu comme le promontoire d’Héraclès. Le vin Heraklion naît dans ce lieu, entre terre et mer, dans un des territoires les plus suggestifs et vierges de l’Aspromonte, dans la Calabre grecque. Nos vignobles absorbent la chaleur de la terre et la brise de la mer, dans une zone de production de l’IGT de Palizzi, un des vins rouges les plus renommés de la viticulture calabraise.

VIN MOUSSEUX ASPRINIO MÉTHODE CLASSIQUE “IL PRINCIPE” (LE PRINCE) 

 

Récolte précoce des raisins Asprinio placés dans des caisses d’environ 20 kg, suivie du foulage et du pressage, puis vieillissement dans des conteneurs en acier pendant environ 1 mois pour la préparation de la base du vin mousseux. La mousse se produit dans la bouteille avec un bouchage manuel des bouteilles avec un bouchon couronne, le vieillissement de la bouteille se poursuit pendant environ 24 mois en fonction des conditions organoleptiques souhaitées, environ 21 mois dans des paniers en acier et 6 mois sur pupitre, le dégorgement et le bouchage avec un bouchon champignon continuent.

DEGUSTATION – Vin de couleur jaune paille, transparent, au bouquet intense et persistant avec des notes claires de levure et de croûte de pain sans perdre les notes minérales et d’agrumes typiques ; le goût a un impact acide et moelleux accompagné d’une bulle importante avec un perlage fin et persistant, ferme un arrière-goût frais et minéral. Corps intense et équilibré.

ACCOMPAGNEMENT – L’acidité élevée et la présence de bulles permettent d’associer des plats de poisson délicats tout au long du repas, en plus de la combinaison traditionnelle avec la mozzarella de buffle et les fromages de moyenne maturité.

Température de service : 10-12°C

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VIN ROSÉ MOUSSEUX MÉTHODE CLASSIQUE 

 

Récolte précoce des raisins rouges, en particulier de l’Aglianico, placés dans des caisses d’environ 20 kg, suivie du foulage et du pressage, puis vieillissement dans des conteneurs en acier pendant environ 1 mois pour la préparation de la base du vin mousseux. La mousse se produit dans la bouteille avec un bouchage manuel des bouteilles avec un bouchon couronne, le vieillissement de la bouteille se poursuit pendant environ 9 mois en fonction des conditions organoleptiques souhaitées, environ 3 mois dans des paniers en acier et 6 mois sur pupitre, le dégorgement et le bouchage avec un bouchon champignon se poursuivent.

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