20 – Pesto de brocoli “Petrhulàfani” ou “Amaredrji” (Sinapis Arvensis) à l’huile EVO, conservé en bocaux de verre de 180 gr (Della Terra)

Dès qu’ils sont récoltés, les “broccoletti di senape” (une herbe sauvage typique de la Plaine, au goût similaire à celui du navet) sont débarrassés de tout élément rural supplémentaire (moucherons, coccinelles, etc.), lavés encore dans l’eau froide, blanchis, hachés, pasteurisés et conservés dans de l’huile d’olive extra vierge. Il s’agit également d’un aliment au goût intense et exquis, qui peut être apprécié simplement en le mélangeant à un bon plat de pâtes, en ajoutant un peu plus d’huile brute. Le paquet est suffisant pour quatre personnes ; si cela intéresse quelqu’un, c’est l’un de mes plats préférés ! Encore une fois, étant donné le coût élevé de la récolte et de la transformation, nous avons dû produire des lots limités. Nous vous informerons donc de la disponibilité des produits de temps à autre.

4 – Pesto au basilic génois, citron et amandes pelés dans un bocal en verre de 180 g, dans de l’huile d’olive extra vierge

Nous avons créé ce mélange de saveurs méditerranéennes avec des éléments qui ne sont pas exactement ceux du pesto génois classique, nous nous en excusons auprès des Ligures mais la combinaison de ces saveurs nous semble très agréable. L’emballage que nous avons créé, prêt à l’emploi, est un bocal en verre contenant 180 grammes nets de produit, ce qui est plus que suffisant pour un repas pour quatre personnes.

5 – Pesto génois au basilic et amandes pelées dans un bocal en verre de 180 g, dans de l’huile d’olive extra vierge (Della Terra)

Un produit d’une extrême simplicité et d’une saveur intense qui convient bien (comme tous nos produits transformés) aux palais végétariens et végétaliens. La combinaison des saveurs semble simple mais très agréable ; le basilic génois fraîchement cueilli et haché dégage tout son parfum, même lorsqu’il est associé à d’autres ingrédients “forts” comme l’huile d’olive extra vierge et les amandes ioniennes pelées. L’emballage que nous avons créé, prêt à l’emploi, est un bocal en verre contenant 180 grammes nets de produit, plus que suffisant pour un repas pour quatre personnes.