Aranghìa rouge 2015

Vin de couleur jaune paille intense, transparent, au bouquet intense et persistant avec des notes minérales et d’agrumes très nettes ; goût typiquement acide, très persistant avec une forte concentration de sels minéraux. Corps robuste et structuré. Récolté dans des caisses d’environ 20 kg, puis pressé et égrappé, la fermentation se poursuit pendant environ 10 jours dans des cuves en acier à température contrôlée, puis le vieillissement dans l’acier pendant environ trois mois. Le raffinement en bouteille est d’environ deux mois.

ACCOMPAGNEMENT – L’acidité élevée de ce vin lui permet d’être associé aux hors-d’œuvre et aux fritures, en plus de l’association traditionnelle avec la mozzarella de buffle.

CANTINE VITEMATTA, https://www.vitematta.it/

Calanchi Blanc Bio 2019

Les Calanchi sont des roches argileuses, des sculptures coniques imposantes en argile blanche situées sur la côte, qui entre Palizzi et Capo Spartivento dessinent un panorama unique. C’est ici que naît le vin Calanchi, au sein d’une nature qui préserve le savoir-faire de nombreuses générations d’agriculteurs qui depuis toujours ont cultivé les cépages sur ces collines qui observent la mer.

Dénomination : IGT Calabria Bianco.

Variété : Greco Bianco 60%, Montonico 40%.

Zone de production : Calabre Méridionale, territoire de Palizzi, localité Spropoli dans l’Ouest de Capo Spartivento.

Terre : Altitude 200 – 300 mètres au-dessus du niveau de la mer ; Orographie vallonée ; Sols sableux argileux.

Vignoble : En terrasse avec exposition au Sud ; Taillé en Guyot ; Densité de 5 000 pieds par hectare ; Rendement de 40 quintaux par hectare.

Vendages : La récolte à la main du raisin est effectuée à partir de la seconde partie d’août jusqu’à la première quinzaine de septembre.

Vinification : Le raisin après un léger foulage sans être égrappé est soumis à une délicate presse. Ensuite suit un débourbage statique et une extraction du moût pur. Avec l’introduction de levures sélectionnées est lancée la fermentation alcoolique à température contrôlée. A la fin de la fermentation le vin est affiné sur des lies fines et se vinifie dans des cuves en acier inox avant d’être mis en bouteille.

Le vin : Il se présente avec une délicate couleur jaune paille. L’arôme est intense avec des parfums de fleur de genêt et des nuances de bergamote. Au palais le goût frais est équilibré par l’alcool, et une structure d’une incroyable persistance reste en bouche.

Accompagnements : Idéal avec des mollusques, crustacés et plats à base de poisson. Se marie parfaitement avec des fromages frais.

Température de dégustation idéale : entre 10° et 12°C.

Titre Alcoométrique Volumique : 13%

Contenance de la bouteille : 75cl.

Heraklion Rouge en Barril 2015

Heraklion est le nom du promontoire de Capo Spartivento sur la mer Ionienne, anciennement connu comme le promontoire d’Héraclès. Le vin Heraklion naît dans ce lieu, entre terre et mer, dans un des territoires les plus suggestifs et vierges de l’Aspromonte, dans la Calabre grecque. Nos vignobles absorbent la chaleur de la terre et la brise de la mer, dans une zone de production de l’IGT de Palizzi, un des vins rouges les plus renommés de la viticulture calabraise.