“Facciamo un Pacco alla camorra” , Nous parlons avec douceur

En ce moment de pandémie mondiale due à Covid-19, une fois de plus, les personnes qui paient le prix le plus élevé sont les dernières et les avant-dernières. En maintenant une distance physique, nous devons donc renforcer la présence sociale dans nos communautés et améliorer les stratégies d’intervention qui favorisent le bien-être de proximité, les approches préventives multidimensionnelles et pas seulement réparatrices. Dans cette optique, cette année, l’initiative “Facciamo un Pacco alla camorra” servira à collecter des fonds pour soutenir les projets et les activités des partenaires historiques du ” Pacco “. Les colis deviennent ainsi un fil rouge d’espoir pour surmonter l’expérience d’une période difficile et pour retrouver la liberté d’une étreinte ; dans la culture pour retrouver la source de l’identité d’un pays capable de parler doucement et d’abandonner les langues hostiles, les mots de haine et les communications violentes. Que l’urgence ne devienne pas une nouvelle opportunité pour la logique criminelle mais un moment de construction de nouveaux modèles de bien-être!

>Bouteille de vin mousseux Asprinio produit avec des raisins cultivés sur la propriété confisquée “A. Di Bona” de Casal di Principe (CE) (Cantina Vitematta) ;
>Un panettone maison (500gr) produit selon une recette de la Fattoria fuori di Zucca ;
>Confiture de pommes Annurca produite par la première usine de transformation sur une propriété confisquée (Bene Confiscato A. Varone confiée à la Cooperativa Al di là dei Sogni) ;-La crème de noisette fabriquée par la première usine de transformation sur un terrain confisqué (Bene Confiscato A. Varone confié à la Cooperativa Al di là dei Sogni) ;
>100gr de nougat produit avec des cacahuètes cultivées par la Coopérative La Strada sur la propriété confisquée “Antonio Landieri” à Teano (CE) ;

>Livret “Oltre la camorra, una storia di resistenza”, Città Nuova Editrice.

“Facciamo un Pacco alla camorra”, Buvons à la liberté

En ce moment de pandémie mondiale due à Covid-19, une fois de plus, les personnes qui paient le prix le plus élevé sont les dernières et les avant-dernières. En maintenant une distance physique, nous devons donc renforcer la présence sociale dans nos communautés et améliorer les stratégies d’intervention qui favorisent le bien-être de proximité, les approches préventives multidimensionnelles et pas seulement réparatrices. Dans cette optique, cette année, l’initiative “Facciamo un Pacco alla camorra” servira à collecter des fonds pour soutenir les projets et les activités des partenaires historiques du ” Pacco “. Les colis deviennent ainsi un fil rouge d’espoir pour surmonter l’expérience d’une période difficile et pour retrouver la liberté d’une étreinte ; dans la culture pour retrouver la source de l’identité d’un pays capable de parler doucement et d’abandonner les langues hostiles, les mots de haine et les communications violentes. Que l’urgence ne devienne pas une nouvelle opportunité pour la logique criminelle mais un moment de construction de nouveaux modèles de bien-être!

 >Bouteille de vin mousseux Asprinio produit avec des raisins cultivés sur la propriété confisquée “A. Di Bona” de Casal di Principe (CE) (Cantina Vitematta);
>Un panettone maison (500gr) produit selon une recette de la Fattoria fuori di Zucca;
>Livre “Oltre la camorra, una storia di resistenza”, Città Nuova Editrice.

“Facciamo un Pacco alla camorra”, Une gorgée de culture

En ce moment de pandémie mondiale due à Covid-19, une fois de plus, les personnes qui paient le prix le plus élevé sont les dernières et les avant-dernières. En maintenant une distance physique, nous devons donc renforcer la présence sociale dans nos communautés et améliorer les stratégies d’intervention qui favorisent le bien-être de proximité, les approches préventives multidimensionnelles et pas seulement réparatrices. Dans cette optique, cette année, l’initiative “Facciamo un Pacco alla camorra” servira à collecter des fonds pour soutenir les projets et les activités des partenaires historiques du ” Pacco “. Les colis deviennent ainsi un fil rouge d’espoir pour surmonter l’expérience d’une période difficile et pour retrouver la liberté d’une étreinte ; dans la culture pour retrouver la source de l’identité d’un pays capable de parler doucement et d’abandonner les langues hostiles, les mots de haine et les communications violentes. Que l’urgence ne devienne pas une nouvelle opportunité pour la logique criminelle mais un moment de construction de nouveaux modèles de bien-être!

>Deux bouteilles de vin produit avec des raisins cultivés sur la propriété confisquée “A. Di Bona” de Casal di Principe (Caserta, CE);
>Livre “Oltre la camorra, una storia di resistenza”, Città Nuova Editrice.

“Friarielli” à l’huile BIO, Pot 314 ml

Les friarielli sont les inflorescences du sommet du navet et ont des plantes basses avec des tiges très tendres. Ils sont utilisés dans des préparations alimentaires typiquement napolitaines. Selon certains, le nom friariello dérive du verbe napolitain “frijere” (frire) car dans la recette traditionnelle, ils sont sautés dans l’huile avec de l’ail et du piment. 

Dans cette recette, le brocoli est travaillé avec un peu de vinaigre, ce qui lui donne la caractéristique de l’accompagnement italien typique et artisanal à l’huile.

INGRÉDIENTS : Brocoli, Huile de tournesol, Vinaigre de vin, Ail, Piment, Sel.

Coopérative sociale “Al di là dei sogni”, https://www.facebook.com/coopdeisogni/

AGLIANICO IGT TERRES DE VOLTURNO 

Sélection des raisins sur le terrain, la récolte est effectuée par le ramassage des raisins placés dans des caisses d’environ 20 kg, apportés à la cave puis foulés et égrappés. La macération des raisins se fait dans des cuves en acier pendant environ 10 jours, après le soutirage le vin termine sa fermentation en fûts de chêne pendant environ 6 mois, le vieillissement en bouteille est d’au moins 2 mois.

DEGUSTATION – Vin à la couleur rouge intense avec des reflets violets, au bouquet intense et persistant avec de nettes notes de fruits rouges et d’épices ; le goût est important et structuré avec retour des notes olfactives, à juste titre note tannique typique de l’Aglianico, mais avec un arrière-goût dédié au toastage et des notes vanillées données par le vieillissement en bois. Corps robuste et persistant.

ACCOMPAGNEMENT – Vin structuré avec une bonne teneur en alcool, ce qui lui permet d’être associé à des entrées à base de charcuterie, à des premiers plats cuits au four comme les lasagnes napolitaines ou à des seconds plats de viande et de grillades.

CANTINE VITEMATTA, https://www.vitematta.it/

ASPRINIO DOC AVERSA 

 

Vin d’une couleur jaune paille intense, au bouquet intense et persistant avec des notes claires de minéraux, d’épices et d’agrumes ; impact typiquement acide, mais avec un arrière-goût balsamique et vanillé donné par le vieillissement en bois, avec un corps robuste mais équilibré.

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ASPRINIO IGT TERRES DE VOLTURNO

Vin de couleur jaune paille intense, transparent, au bouquet intense et persistant avec des notes minérales et d’agrumes très nettes ; goût typiquement acide, très persistant avec une forte concentration de sels minéraux. Corps robuste et structuré. Récolté dans des caisses d’environ 20 kg, puis pressé et égrappé, la fermentation se poursuit pendant environ 10 jours dans des cuves en acier à température contrôlée, puis le vieillissement dans l’acier pendant environ trois mois. Le raffinement en bouteille est d’environ deux mois.

ACCOMPAGNEMENT – L’acidité élevée de ce vin lui permet d’être associé aux hors-d’œuvre et aux fritures, en plus de l’association traditionnelle avec la mozzarella de buffle.

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ASPRINIO IGT TERRES DE VOLTURNO “PIETRA BIANCA” (PIERRE BLANCHE)

Sélection des raisins dans le domaine des raisins à faible rendement, récoltés dans des caisses d’environ 20 kg, suivi du foulage et du pressurage, la fermentation a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée d’environ 16 ° C et se poursuit avec l’élevage en acier sur lies fines pendant environ un an avec batonnage répété. Le raffinement après la mise en bouteille est d’environ deux mois.

DEGUSTATION – Vin à la robe jaune paille intense, au nez délicat et persistant avec des notes d’herbes aromatiques et de fleurs blanches ; le goût est typiquement acide, mais équilibré par une bonne structure et une forte minéralité en fin de bouche.

ACCOMPAGNEMENT : Sa structure élevée et son vieillissement prolongé le rendent apte à accompagner les premiers et seconds plats de poisson, les risottos, mais aussi les viandes blanches et les soupes de légumineuses.

Température de service : 12-14°C

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ASPRINIO IGT TERRES DE VOLTURNO “TERRA MATUTA” 

Vin de couleur jaune paille intense, au bouquet intense et persistant avec des notes claires de minéraux, d’épices et d’agrumes ; impact typiquement acide, mais avec un arrière-goût balsamique et vanillé donné par le vieillissement en bois, avec un corps robuste mais équilibré. Sélection des raisins au champ et vendanges tardives, récoltés en caisses d’environ 20 kg, puis pressés et égrappés, la fermentation commence dans des cuves en acier à température contrôlée et se poursuit en fûts de chêne pendant environ 6 mois. L’affinage en bouteille est d’environ deux mois.

ACCOMPAGNEMENT – L’acidité élevée de ce vin lui permet de s’associer aux hors-d’œuvre et aux fritures, en plus de la combinaison traditionnelle avec la mozzarella de buffle, mais la bonne structure et le vieillissement en bois lui permettent également de se marier avec des plats élaborés de poisson et de viande blanche.

Température de service : 10-12°C

CANTINE VITEMATTA, https://www.vitematta.it/

ASPRINIO VIN MOUSSEUX MÉTHODE CHARMAT 

Récolte précoce des raisins Asprinio placés dans des caisses d’environ 20 kg, suivie du foulage et du pressage, puis vieillissement dans des conteneurs en acier pendant environ 1 mois pour la préparation de la base du vin mousseux. La mousse se produit dans un autoclave thermo-conditionné, avec une pause sur les levures d’environ 3 ou 4 mois selon les conditions organoleptiques souhaitées.

DEGUSTATION – Vin de couleur jaune paille, transparent, au bouquet intense et persistant, avec des senteurs claires d’herbes et d’agrumes typiques ; le goût a un impact acide accompagné d’une bulle non envahissante, avec une forte concentration de sels minéraux. Un corps délicat et équilibré.

ACCOMPAGNEMENT- L’acidité élevée et la présence de bulles permettent de l’associer aux hors-d’œuvre et aux fritures, à la pizza napolitaine classique ainsi qu’à la combinaison traditionnelle avec de la mozzarella de buffle et des fromages de courte maturation.

Température de service : 8-10°C

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Aubergines à l’huile BIO, 314 ml

L’aubergine, originaire de l’Inde, a été introduite par les Arabes au début du Vème siècle. Les Arabes appelaient l’aubergine badingienne et en Italie, elle était initialement appelée petonciana ou petronciano ou encore petronciano. Afin d’éviter tout malentendu sur ses propriétés, la première partie du nom en Italien a été changée à juste titre en “mela” ( fruit par excellence), donnant ainsi naissance au terme “melangiana” (aubergine), puis “melanzana”.La violette longue napolitaine est l’une des variétés qui ont une forme étroite et allongée, cylindrique, pourpre profond, uniforme, moyennement brillante, chair blanche, avec un goût fort et épicé.

L’aubergine à l’huile se prête particulièrement en accompagnement aux saveurs méditerranéennes.

INGRÉDIENTS : aubergine violette, huile de graines de tournesol, origan, vinaigre de vin, ail, piment, sel, sucre brun.

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Confiture de citrouille. Bocal de 245g.

L’origine de la “zucca lungo di Napoli”, également appelée “cucozza zuccarina”, se trouve dans la région de l’Agro Nocerino-Sarnese (Salerno), mais elle est aujourd’hui répandue dans  les provinces de Naples et de Caserta. Elle a un fruit très long, entre 60 et 100 cm, de forme cylindrique, d’un diamètre d’environ 30 cm, élargi à l’extrémité et légèrement courbé. La peau extérieure est verte avec des stries orange/or. La chair est jaune/orange avec un goût sucré.

Ingrédients : Citrouille, sucre de canne, citron, vanilline

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Confiture de pommes Annurca et de cannelle BIO, 212 ml

La Melannurca Campana ou Mela Annurca est un fruit italien qui désigne une belle variété de pomme typique de la région de Campanie, au goût aigre. Elle est considérée comme la “reine des pommes” et a obtenu en 2006 la dénomination d’Indication Géographique Protégée (IGP). Elle est présente en Campanie depuis au moins deux millénaires : certaines peintures trouvées dans les fouilles d’Herculanum témoignent de son lien étroit avec le monde romain et la Campania Felix.

INGRÉDIENTS : Pomme Annurca, sucre de canne, citron, cannelle

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Confiture fraise et citron BIO, 240 gr) 

Confiture de fraise avec écorce de citron râpée, pour marier la douceur de la fraise avec un arrière-goût légèrement amer de citron… Tout est strictement biologique. 

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FALANGHINA IGT TERRES DE VOLTURNO 

Les raisins de Falanghina sont récoltés dans des caisses d’environ 20 kg et amenés à la cave, puis foulés et pressés. La fermentation se poursuit pendant environ 15 jours dans des cuves en acier à température contrôlée, suivie d’un vieillissement dans l’acier pendant environ trois mois. Le raffinement en bouteille est d’environ deux mois.

CANTINE VITEMATTA, https://www.vitematta.it/