Amandes décortiquées, en sachets de 250g

Cette excellence des fruits secs provient également des rochers montagneux et vallonnés de la mer Ionienne ; l’habitat préféré de cette culture est, en fait, un sol sec et pierreux. Les amandiers poussent évidemment dans d’autres régions et dans de nombreux autres endroits présentant ces caractéristiques. L’utilisation des amandes est réellement multiple et varié de la consommation, simplement, comme fruit sec, à la création, en passant par la crème d’amande, du fameux lait d’amande ou d’innombrables sucreries à base de pâte d’amande, les fameux macarons.

Amandes décortiquées, en sachets de 400g

Cette excellence des fruits secs provient également des rochers montagneux et vallonnés de la mer Ionienne ; l’habitat préféré de cette culture est, en fait, un sol sec et pierreux. Les amandiers poussent évidemment dans d’autres régions et dans de nombreux autres endroits présentant ces caractéristiques. L’utilisation des amandes est réellement multiple et varié de la consommation, simplement, comme fruit sec, à la création, en passant par la crème d’amande, du fameux lait d’amande ou d’innombrables sucreries à base de pâte d’amande, les fameux macarons.

Broccoletti di Rape “Strhanghiàti”, c’est-à-dire frits à la poêle avec de l’ail, dans de l’huile EVO, dans des bocaux en verre de 280 gr (Della Terra)

Les broccoletti di rape fraîchement cueillis sont nettoyés, lavés à nouveau à l’eau froide, blanchis et sautés dans une poêle avec de l’ail, de l’huile et une pincée de piment, pasteurisés et conservés dans de l’huile d’olive extra vierge. C’est un excellent aliment, au goût intense et exquis, qui peut être simplement mélangé à un bon plat de pâtes, en ajoutant un peu plus d’huile crue.

Brocoli “affucàti” (noyés), c’est-à-dire sauté à la poêle avec de l’ail, dans de l’huile EVO, conservés dans des bocaux en verre de 280 gr (Della Terra)

Les brocolis fraîchement cueillis sont lavés à l’eau froide, blanchis et sautés avec de l’ail, de l’huile et une pincée de piment, pasteurisés et conservés dans de l’huile d’olive extra vierge (EVO). C’est un excellent aliment, au goût très délicat, qui peut être simplement mélangé à un bon plat de pâtes, en y ajoutant un peu plus d’huile crue, ou consommé en plat unique accompagné de pain.

Brocoli de chou-fleur, à l’huile et au vinaigre EVO, conservé dans des bocaux en verre de 280 gr (Della Terra)

Les choux-fleurs fraîchement cueillis sont lavés à l’eau froide, blanchis à l’ail, à l’huile et à une pincée de piment, pasteurisés et conservés dans de l’huile d’olive extra vierge (EVO) et du vinaigre de vin. Le goût est croquant et, en même temps, très délicat ; ce plat sert avant tout d’excellent accompagnement, mais il peut aussi être mélangé à une belle assiette de riz. Le paquet est suffisant pour quatre personnes.

Disponibilité limitée.

Confiture de “pere coscia”, en pot de verre de 250 g

Les poires ont été nettoyées uniquement des petites imperfections mais, travaillées avec la peau entière et sans l’utilisation de substances épaississantes telles que les “pectines” ou similaires ; au lieu de celles-ci, on a utilisé du citron. Une autre chose importante à dire, outre leur origine biologique, est l’absence absolue d’agents chimiques.

Fenouils blanchis, conservés dans de l’huile EVO et du vinaigre , en bocaux de verre de 280 gr (Della Terra) 

Le fenouil fraîchement cueilli est nettoyé, lavé à l’eau froide, blanchi avec de l’ail, de l’huile et une pincée de piment, pasteurisé et conservé dans de l’huile d’olive extra vierge (EVO) et du vinaigre de vin. Le goût est très délicat ; ce plat est avant tout un excellent accompagnement, mais vous pouvez aussi le mélanger à une belle assiette de riz. Le paquet est suffisant pour quatre personnes.

Disponibilité limitée.

Figues séchées de Calabre, en sachets de 350 g

La Calabre est aussi une terre qui produit des figues, la variété que nous proposons vient du nord de la région. Les figues blanches, provenant de la campagne autour de Cosenza, sont séchées et emballées dans des sacs hermétiques pour préserver leur saveur et leur parfum. Le goût des figues séchées est difficile à cerner, il faut l’essayer, ce seront vos papilles qui le décriront avec plus de précision.

Pain de blé tendre grillé “Rosìa”, 500 gr (Della Terra)

Cette céréale “Rosia” est très recherchée.  Le pain fait avec la farine Rosìa très blanche (bien que complète) ou une pizza pétrie avec la même farine sont très savoureux. Pour les raisons les plus simples d’une conservation plus longue, le pain produit est conditionné en sachets de 500 grammes net. Elle peut également être consommée sous forme de bruschetta, étalée sur des tomates coupées en petits morceaux et assaisonnée de sel, d’origan et d’huile d’olive extra vierge : bon appétit !

Pesto au basilic génois, citron et amandes pelés dans un bocal en verre de 180 g, dans de l’huile d’olive extra vierge

Nous avons créé ce mélange de saveurs méditerranéennes avec des éléments qui ne sont pas exactement ceux du pesto génois classique, nous nous en excusons auprès des Ligures mais la combinaison de ces saveurs nous semble très agréable. L’emballage que nous avons créé, prêt à l’emploi, est un bocal en verre contenant 180 grammes nets de produit, ce qui est plus que suffisant pour un repas pour quatre personnes.

Pesto de broccoletti “Petrhulàfani” ou “Amaredrji” (Sinapis Arvensis) à l’huile d’EVO, conservé dans des bocaux en verre de 180 gr (Della Terra)

Dès qu’ils sont cueillis, les broccoletti di senape (une herbe sauvage typique de la plaine, dont le goût ressemble à celui des navets) sont nettoyés, lavés à nouveau à l’eau froide, blanchis, hachés, pasteurisés et conservés dans de l’huile d’olive extra vierge (EVO). C’est un aliment au goût intense et exquis et, sa dégustation consiste simplement à le mélanger à un bon plat de pâtes, en y ajoutant encore un peu d’huile crue.

Disponibilité limitée.