“Friarielli” sott’olio BIO, Vasetto 314 ml

I friarielli sono le inflorescenze della cima di rapa e hanno piante basse con gambo molto tenero. Sono utilizzati in preparazioni alimentari tipiche della cucina napoletana. Secondo alcuni il nome friariello deriva dal verbo napoletano “frijere” (friggere) perchè nella ricetta tradizionale si soffriggono in olio aglio e peperoncino. 

In questa ricetta il broccolo viene lavorato con un pò di aceto conferendo così la caratteristica del tipico e artigianale contorno sott’olio all’italiana.

INGREDIENTI: Broccoli, Olio di semi di girasole, Aceto di vino, Aglio, Peperoncino, Sale.

Cooperativa Sociale “Al di là dei sogni”, https://www.facebook.com/coopdeisogni/

AGLIANICO IGT TERRE DEL VOLTURNO (NCO-VITE MATTA)

Selezione delle uve in campo, la vendemmia avviene raccogliendo le uve poste in cassette da circa 20kg, portate in cantina segue la pigiodiraspatura. La macerazione delle uve avviene in acciaio per circa 10gg, dopo la svinatura il vino termina la fermentazione in botti di rovere per circa 6 mesi , l’affinamento in bottiglia è di almeno 2 mesi.

 

ASPRINIO DOC AVERSA (NCO-VITE MATTA)

Vino dal colore giallo paglierino intenso, dal profumo intenso e persistente con netti sentori minerali, spezie ed agrumi; impatto tipicamente acido, ma con retrogusto balsamico e di vaniglia donati dall’affinamento in legno, dal corpo robusto ma equilibrato.

 

ASPRINIO FRIZZANTE IGT TERRE DEL VOLTURNO (NCO-VITE MATTA)

Raccolto anticipata delle uve Asprinio poste in cassette da circa 20kg, segue pigiodiraspatura e pressatura, affinato in contenitori di acciaio per circa 1 mese. Segue la fase di rifermentazione che avviene in autoclave termocondizionata per circa 2 mesi a seconda delle condizioni organolettiche desiderate.

 

ASPRINIO IGT TERRE DEL VOLTURNO “PIETRA BIANCA” (NCO-VITE MATTA)

Selezione delle uve in campo di uve con resa minore, raccolte in cassette da circa 20kg, segue pigiodiraspatura e pressatura, la  fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata di circa 16°C e prosegue con affinamento in acciaio sulle fecce fini per circa un anno con ripetuti batonnage. L’affinamento post imbottigliamento è di circa due mesi.

 

ASPRINIO IGT TERRE DEL VOLTURNO “TERRA MATUTA” (NCO-VITE MATTA)

Vino dal colore giallo paglierino intenso, dal profumo intenso e persistente con netti sentori minerali, spezie ed agrumi; impatto tipicamente acido, ma con retrogusto balsamico e di vaniglia donati dall’affinamento in legno, dal corpo robusto ma equilibrato. Selezione delle uve in campo e vendemmia tardiva, raccolte in cassette da circa 20kg, segue pigiodiraspatura e pressatura, inizio fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata e prosegue in botti di rovere per circa 6 mesi. L’affinamento in bottiglia è di circa due mesi.

 

ASPRINIO IGT TERRE DEL VOLTURNO (NCO-VITE MATTA)

Vino dal colore giallo paglierino intenso, trasparente dal profumo intenso e persistente con netti sentori minerali, ed agrumati; dal gusto tipicamente acido, molto persistente con grande concentrazione di sali minerali. Corpo robusto e strutturato. Raccolto in cassette da circa 20kg, segue pigiodiraspatura e pressatura, la fermentazione prosegue per circa 10gg in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, segue l’affinamento in acciaio per circa tre mesi. L’affinamento in bottiglia è di circa due mesi.

 

ASPRINIO SPUMANTE METODO CHARMAT (NCO-VITE MATTA)

Raccolto anticipata delle uve Asprinio poste in cassette da circa 20kg, segue pigiodiraspatura e pressatura, affinato in contenitori di acciaio per circa 1 mese per la preparazione della base spumante. La presa di spuma avviene in autoclave termocondizionata, con una sosta sui lieviti di circa 3 o 4 mesi a seconda delle condizioni organolettiche desiderate.

 

ASPRINIO SPUMANTE METODO CLASSICO “IL PRINCIPE” (NCO-VITE MATTA)

Raccolto anticipata delle uve Asprinio poste in cassette da circa 20kg, segue pigiodiraspatura e pressatura, affinato in contenitori di acciaio per circa 1 mese per la preparazione della base spumante. La presa di spuma avviene in bottiglia con tappatura manuale delle bottiglie con tappo a corona, la sosta in bottiglia prosegue per circa 24 mesi a seconda delle condizioni organolettiche desiderate, circa 21 mesi in ceste di acciaio e 6 su pupitre, prosegue la sboccatura e la tappatura con tappo a fungo.

CECE COMUNE IN BUSTA DA 500 GR (NCO-Coop. LA STRADA)

Il cece Comune della varietà Pascià è coltivato dalla cooperativa La Strada presso il bene confiscato  “A.Landieri”. Si tratta di una particolare varietà di legumi e provengono dalla Sicilia. Sono  estremamente proteici e ricci di elementi nutritivi essenziali. Si tratta di un tipo di cece a seme  grosso, caratterizzato dalla bella forma piena, rotonda e rugosa. Ha un colore beige e un diametro  medio di 8 millimetri. È una varietà particolarmente gustosa, perfetta in zuppe e minestre ma 

anche semplicemente condito con sale e olio, visto che, dopo la cottura, il Pascià rimane integro,  mantenendo intatta tutta la propria consistenza.

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CECE DI TEANO IN BUSTA DA 500 GR, (NCO-Cooperativa LA STRADA)

Il Cece di Teano è un Presidio Slow Food. Si tratta di una varietà autoctona sidicina la cui antica  coltivazione è stata ripresa nell’ultimo decennio. Si tratta di un cece piccolo, ha la pelle molto  sottile e superficie rugosa. Ha un sapore intenso, sapido, e meno dolce rispetto ad altre varietà. Si  ingrossa notevolmente in seguito all’ammollo, che deve durare, perlomeno, 12 ore. La Cooperativa  Sociale “La Strada” coltiva il Cece di Teano sul bene Confiscato alla camorra Antonio Landieri, sito a  Pugliano. 

Viene seminato nel mese di Marzo e coltivato con metodi biologici. o con mezzi meccanici. La raccolta è avvenuta nel mese di Agosto, rigorosamente a mano così come la pulizia. L’essiccazione  finale è stata ottenuta in maniera completamente naturale, avvalendosi della luce solare. 

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Confettura di fragola e limone BIO, 240 gr (NCO-coop. Al di là dei sogni)

Confettura di fragola con buccia di limone grattato, per sposare la dolcezza della fragola con un leggero retrogusto amarognolo del limone... Tutto rigorosamente biologico. 

INGREDIENTI: Fragola, Zucchero di canna, succo di Limone, bucce di limone

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Confettura di mela annurca e cannella BIO, 212 ml (NCO-coop. Al di là dei sogni)

La Melannurca Campana o Mela Annurca è un prodotto ortofrutticolo italiano che designa una varietà pregiata di mela tipica della regione Campania, dal sapore acidulo. E’ considerata la “regina delle mele” ed ha ottenuto nel 2006 la denominazione di Indicazione Geografica Protetta (IGP) E’ presente in Campania da almeno due millenni: alcuni dipinti rinvenuti negli scavi di Ercolano testimoniano la sua stretta connessione con il mondo romano e la Campania Felix.

INGREDIENTI: Mela annurca, Zucchero di canna, Limone, Cannella

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Crema artigianale alle nocciole, 212 ml

Crema artigianale alle nocciole ;Made in Sud;.
Delicata, densa, ormai celebre per la sua bontà che rende golosi dal primo morso.

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FALANGHINA IGT TERRE DEL VOLTURNO (NCO-VITE MATTA)

Le uve falanghina sono raccolte in cassette da circa 20kg e portate in cantina, segue pigiodiraspatura e pressatura, la fermentazione prosegue per circa 15gg in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, segue l’affinamento in acciaio per circa tre mesi. L’affinamento in bottiglia è di circa due mesi.

 

Melanzane sott’olio BIO, 314 ml (NCO-coop. Al di là dei sogni)

La melanzana, originaria dell’India, venne introdotta dagli Arabi all’inizio del V secolo. Gli Arabi chiamano la melanzana badingian e in Italia venne inizialmente chiamata petonciana o petonciano o anche petronciano. Per evitare fraintendimenti sulle sue proprietà, la prima parte del nome venne opportunamente mutata in mela (owero frutto per antonomasia) dando così origine al termine melangiana e poi melanzana. La violetta lunga napoletana è una delle varietà che presentano una forma stretta ed allungata, cilindrica, color viola intenso, uniforme, medio brillante, a polpa blanca, dal sapore forte e piccantino.

La melanzana sott’olio si presta per un ottimo contorno dai sapori mediterranei.

 

INGREDIENTI: Melanzana violetta, Olio di semi di girasole, Origano,  Aceto di vino, Aglio, Peperoncino, Sale, zucchero di canna

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