01 – Pomodorini in salsa: confezione in vetro da 500 grammi (Della Terra)

I pomodorini, varietà “ciliegino” e “datterino”, sono confezionati in contenitori di vetro e annegati nella loro stessa salsa; il gusto della salsa  è molto intenso e, al tempo stesso delicato e, la presenza di pomodorini interi, rende il tutto gradevole alla vista e al palato. Tutta la produzione di pomodorini ha origine dai campi assolati e prospicienti al mare di San Ferdinando, in uso alla Cooperativa. Abbiamo pensato di proporre le nostre confezioni in vari formati (500, 750, e 1000 grammi) per andare incontro alle differenti esigenze di consumo. La scelta d’inserire, nella salsa, anche i pomodorini interi, è determinata non solo dal gusto ma, anche a onore di un’antica tradizione che vede, a ragione, questo prodotto di più lunga conservazione; alla vigilia di novembre, c’erano ancora sul campo, molti pomodorini freschi e, l’ultima produzione di salsa è datata 27/10/2020 (circa 200 vasetti da 500 g).

02 – Pomodorini in salsa: confezione in vetro da 1000 gr (Della Terra)

I pomodorini, varietà “ciliegino” e “datterino”, sono confezionati in contenitori di vetro e annegati nella loro stessa salsa; il gusto della salsa  è molto intenso e, al tempo stesso delicato e, la presenza di pomodorini interi, rende il tutto gradevole alla vista e al palato. Tutta la produzione di pomodorini ha origine dai campi assolati e prospicienti al mare di San Ferdinando, in uso alla Cooperativa. Abbiamo pensato di proporre le nostre confezioni in vari formati (500, 750, e 1000 grammi) per andare incontro alle differenti esigenze di consumo. La scelta d’inserire, nella salsa, anche i pomodorini interi, è determinata non solo dal gusto ma, anche a onore di un’antica tradizione che vede, a ragione, questo prodotto di più lunga conservazione; alla vigilia di novembre, c’erano ancora sul campo, molti pomodorini freschi e, l’ultima produzione di salsa è datata 27/10/2020 (circa 200 vasetti da 500 g).

03 – Pomodorini in salsa: confezione in vetro da 750 grammi (DELLA TERRA)

I pomodorini, varietà “ciliegino” e “datterino”, sono confezionati in contenitori di vetro e annegati nella loro stessa salsa; il gusto della salsa  è molto intenso e, al tempo stesso delicato e, la presenza di pomodorini interi, rende il tutto gradevole alla vista e al palato. Tutta la produzione di pomodorini ha origine dai campi assolati e prospicienti al mare di San Ferdinando, in uso alla Cooperativa. Abbiamo pensato di proporre le nostre confezioni in vari formati (500, 750, e 1000 grammi) per andare incontro alle differenti esigenze di consumo. La scelta d’inserire, nella salsa, anche i pomodorini interi, è determinata non solo dal gusto ma, anche a onore di un’antica tradizione che vede, a ragione, questo prodotto di più lunga conservazione; alla vigilia di novembre, c’erano ancora sul campo, molti pomodorini freschi e, l’ultima produzione di salsa è datata 27/10/2020 (circa 200 vasetti da 500 g).

05 – Pesto al basilico genovese e mandorle decorticate, in olio extravergine d’oliva, in vasetto di vetro da 180 gr (Della Terra)

Prodotto di estrema semplicità e intenso sapore che ben si adatta (come la totalità dei nostri trasformati) ai palati vegetariani e vegani. Anche in questo caso: la combinazione dei gusti ci pare semplice ma molto gradevole; il basilico genovese appena raccolto e tritato sprigiona tutta la sua fragranza, pur associato ad altri ingredienti “forti”  quali l’olio extravergine d’oliva e le mandorle decorticate dello Jonio. La confezione che abbiamo creato, pronta all’utilizzo è un vasetto di vetro contenente 180 grammi netti di prodotto, più che sufficiente per un pasto per quattro persone.

07 – Confettura di fichi, miele e zucchero di canna, in vasetto di vetro da 250 gr (Della Terra)

Gli ingredienti sono già espressi nel titolo. La lavorazione di fichi bianchi di Calabria associata al miele e allo zucchero biologico di canna è stata concepita da Daniela, persona a modo e di palato fine; la produzione, in vasetto di vetro da 250 grammi netti è limitata tuttavia, abbiamo scelto di mettere in paniere anche questo prodotto affinché chiunque di voi riuscirà ad assaporarlo potrà descriverne la sua squisitezza.

08 – Crema di mandorle decorticate dello Jonio in vasetto da 180 gr (Della Terra)

Ingredienti: mandorle decorticate provenienti dalle rocce calabre assolate del mar Jonio, zucchero di canna. La pasta di mandorle può essere utilizzata per la creazione del famoso latte di mandorla, diluendone un cucchiaio in un buon bicchiere d’acqua fresca oppure; se volete dar forma alla vostra fantasia, per la creazione di qualsiasi dolce a base di pasta di mandorle.

09 – Marmellata di Bergamotti e Fichi secchi in vasetto di vetro da 250 gr (Della Terra)

Ecco un miscuglio di sapori dalla fragranza intensa; seppure il sapore dei fichi viene abbastanza oscurato da quello dei bergamotti, le proprietà nutritive dei due elementi sono determinanti per una giusta carica  positiva d’inizio giornata. E’ notoria l’intensa fragranza del frutto simbolo dell’estremità meridionale della penisola Italica ma, forse, è un po’ meno nota la sua bontà a livello nutritivo; se avete la possibilità di avere frutti freschi, assaggiate  il suo succo di prima mattina: ci vuole coraggio ma, ne vale la pena! Noi abbiamo pensato di addolcire il tutto, mescolando la polpa di bergamotti ai fichi secchi; in realtà, prevale sempre il gusto intenso dell’agrume signore del centro del Mediterraneo ma, la consistenza dei fichi secchi tritati si percepisce pure, e il tutto è buono!

13 – Origano selvatico in vasetti di vetro stilizzati e riutilizzabili da 15 gr (Della Terra)

Non c’è molto da dire su questo prodotto, se non che è stato raccolto sui dirupi collinari attorno ai Comuni di Laureana di Borrello, San Pietro di Caridà, Galatro, Serrata, Feroleto della Chiesa…Guai ad essiccare l’origano selvatico al sole! Ne verrebbe fuori un prodotto nero e inutilizzabile. L’origano va colto nel pieno della fioritura e lasciato seccare in luoghi areati e ombreggiati; dopo il giusto periodo d’essiccazione, viene separato dai suoi rametti e custodito in contenitori ermetici, per conservarne la fragranza, e pronti all’uso. Vi presentiamo questo prodotto in vasetti di vetro “stilizzati” (esteticamente molto belli e adoperabili, anche per il futuro, per la conservazione di qualsiasi alimento secco) contenenti 15 grammi netti di prodotto cadauno.

 

SOLTANTO 10 CONFEZIONI DISPONIBILI

 

17 – Mandorle sgusciate, in sacchetti da 400 gr (Della Terra)

Anche questa eccellenza di frutta secca proviene dai dirupi montani e collinari dello Jonio; l’habitat preferito di questa coltura è, appunto, un terreno secco e sassoso. I mandorli crescono, ovviamente, in altre regioni e in molti altri luoghi con queste caratteristiche. L’utilizzo delle mandorle è davvero molteplice e varia dal consumo, semplicemente, come frutta secca, alla creazione, attraverso la crema di mandorle, del famoso latte di mandorla o di innumerevoli dolci a base di pasta di mandarla tipo, i famosi amaretti.

 

18 – Mandorle sgusciate, in sacchetti da 250 gr (Della Terra)

Anche questa eccellenza di frutta secca proviene dai dirupi montani e collinari dello Jonio; l’habitat preferito di questa coltura è, appunto, un terreno secco e sassoso. I mandorli crescono, ovviamente, in altre regioni e in molti altri luoghi con queste caratteristiche. L’utilizzo delle mandorle è davvero molteplice e varia dal consumo, semplicemente, come frutta secca, alla creazione, attraverso la crema di mandorle, del famoso latte di mandorla o di innumerevoli dolci a base di pasta di mandarla tipo, i famosi amaretti.

19 – Fichi secchi Calabria al naturale in sacchetti da 350 gr (al naturale o infornati con miele) (Della Terra)

La Calabria è anche terra produttrice di fichi, la varietà che vi proponiamo proviene dal nord della Regione. I fichi bianchi, delle campagne cosentine, vengono essiccati e confezionati in sacchetti ermetici per conservarne inalterato sia il sapore che la fragranza. Il gusto dei fichi essiccati è difficile da raccontare, bisogna provarlo, saranno le vostre papille gustative a descriverlo con più precisa cognizione. Proponiamo le due versioni: al naturale oppure, infornati con miele.

20 – Pesto di broccoletti di “Petrhulàfani” o “Amaredrji” (Sinapis Arvensis) in olio EVO, conservato in vasetti di vetro da  180 gr (Della Terra)

I broccoletti di senape (erba spontanea tipica della Piana, dal gusto somigliante alle rape) appena raccolti, vengono ripuliti da tutte le eventuali componenti aggiuntive campestri (moscerini, coccinelle, ecc.), rilavati ancora in acqua fredda, scottati, tritati, pastorizzati e conservati in olio extravergine d’oliva. Anche questo è un alimento dal gusto intenso e squisito e, la sua degustazione avviene semplicemente, mescolandolo a una bella pietanza di pasta, aggiungendo ancora un po’ di olio crudo. La confezione è sufficiente per quattro persone; se a qualcuno può interessare, questo è uno dei miei piatti preferiti! Anche in questo caso, visti i costi consistenti per la raccolta e la lavorazione, abbiamo dovuto produrre lotti limitati dunque, sarà nostra cura informarvi sulla disponibilità volta per volta.

SOLTANTO 10 VASETTI